买了一块普通牛排，不太适合煎牛排，干脆切成粒做黑椒牛排。
材料：牛排一块、洋葱1/4个、牛角椒一个、姜一块。
调味料：盐、黑胡椒末、耗油、豉油、橄榄油
步骤：
1）将牛排洗干净，沥干水，再用厨房纸将多余水分吸走，然后把肥油切出来，牛排切大粒（切小了易老）；
2）洋葱去掉表面韧老的部分，切成小粒；
3）牛角椒切开两半，去蒂、去籽，切成小块；
4）姜去皮，切丝；
5）烧红炒锅，放少少橄榄油起油锅，将步骤一切出来的肥油放进锅里煎出油，然后放进牛排粒大火爆炒至表面焦香，牛排半熟，铲起备用，肥油留在锅里；
●如果牛排没有肥油，可以用黄油代替；
●牛排粒五成熟就可以了，后面还要稍煮的，现在太熟后面就会老了。
6）就着炒过牛排粒的油锅依次放入姜丝、牛角椒粒、洋葱粒，爆炒一下，加入盐、黑胡椒末、少量豉油、耗油和水，用锅铲翻炒拌匀，煮五分钟收水；
7）将步骤5炒好的五成熟牛排粒倒进锅里，稍稍翻炒拌匀，这时牛排粒大约七成熟，就可以上碟了。
喜欢的话，可以加上少许生粉（湿粉）起芡。
煮好的牛排粒香嫩可口，咬一口齿颊留香，洋葱牛角椒酱汁还可以拌饭。
●由始至终都用大火，注意操作的连续性，不要让锅焦黑；
●牛排粒不用预先腌制，酱汁稍稍调浓一点就可以了。
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