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光盘行动 |火锅剩余食材大变身

光盘行动 |火锅剩余食材大变身

自由自在的翱翔
自由自在的翱翔
879 浏览 09-19 发布
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photo by 自由自在的翱翔

每次在家吃火锅的时候,我们都会准备很多各种各样的食物,荤素搭配,种类繁多,可是基本上都吃不完,剩余很多菜,家属不喜欢吃二次重复火锅,剩余的菜就尽量发挥不一样的菜品消耗掉.

分享几道火锅剩余的菜所制作的变身菜给大家参考,下次再剩了菜,可以试试.

火锅剩余菜:韩式部队锅米粉

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如果火锅剩余的菜不多,可以一起煮成韩式部队锅,再加点米粉就可以煮一锅满足全家的餐.

【食材】少量豆腐/蘑菇/午餐肉/韩式辣酱/米粉等等①用葱爆香锅并加入豆腐香煎两面金黄.

②再把喜欢的食材加入到锅中,我是把火锅剩余的食材都加进去了,加清水或高汤盖上盖子等水烧开.

③无辣不欢的我最近很喜欢韩式辣酱做各种料理,这次也添加了少量一点韩式辣酱,因为家人所以忍住了辣度,只是用来调味并没有添加太多,然后再加点糖和盐等来调汤汁.

④米粉我用的是越南米粉,开锅即熟,所以尽量等食材煮差不多了最后再添加越南米粉,太早加会煮烂变成米汤.煮米粉同时加2个鸡蛋,不是用来煮荷包蛋,而是打散蛋液,这样汤汁更浓郁好喝.

⑤喜欢看韩剧的都知道韩式部队锅加起司最好吃,所以另外又加了两片起司片,面汤的味道更香浓.

火锅剩余菜:麻辣拌

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麻辣拌用的是六婆清油底料,这个底料很赞哦,它不止用做麻辣火锅汤底,也可以做麻辣拌底料和烹饪任何麻辣菜肴哦!看看这满满的各种调味品,用料非常良心!

【做法】

先把所有食材煮熟备用,然后热锅炒六婆清油底料,加点糖和盐调味倒入煮熟的食材中混合拌匀就可以吃了.非常好吃的街头小吃“麻辣拌”完成了!

火锅剩余粉丝:卷心菜炒粉丝

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【食材】火锅剩余少量粉丝,半颗卷心菜

卷心菜炒粉丝:

①先用水冲洗粉丝,然后沸水中煮软捞出备用,

②用葱姜蒜爆香锅,加入卷心菜丝炒软出水时,

③再加入煮软备用的粉丝,放盐、生抽、老抽等,盖上盖子焖煮一会儿,让粉丝充分吸收味道,粉丝和卷心菜变软就可以出锅了.

这道家常菜很普通,但龙牌红薯粉加了很多分,特别好吃又劲道!

火锅剩余牛肉片&豆腐:牛肉豆腐煲

火锅剩余虾:鲜虾丸子串

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【食材】

火锅剩余鲜虾切丁、葱末、包菜切碎、辣椒丁(家属吃辣)

【面糊制作】

面粉+少量玉米淀粉,一点柠檬汁或醋,这样可以让面糊表皮微脆,少量胡椒粉、盐、鸡蛋、冷水冲调.很多日系面糊都是用冷水冲调的,这样才会脆(例如天妇罗面糊)

最简单的就是直接买一包章鱼小丸子的粉就好了,中超和美亚都可以买到.

【做法】

在丸子烤盘上喷油,浇上面糊,放入虾丁或其他海鲜,再放入蔬菜丁(和辣椒丁),再浇一层面糊,底部成型就可以翻转,哪里形状不圆就补面糊,一直滚成圆形,当表皮金黄就可以吃了.

趁热放柴鱼片,还可以看到柴鱼片在跳舞呢.

火锅剩余芋头:芋泥紫薯香葱饼

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火锅剩余的芋头可以做成万能香芋紫薯酱,紫薯香芋酱可以做甜品、冷饮、面包抹酱等都很好吃,做好的酱汁装入密封性好的容器并放冰箱中冷藏可以吃4~5天左右.

【做法】

紫薯、香芋蒸熟打成泥后+牛奶+淡奶油+炼奶+少量糖,

根据自己喜欢的“甜度”调整【淡奶油和糖】的比例,

根据自己喜欢的“浓度“调整【牛奶】比例.

根据自己喜欢的“口感”调整紫薯香芋用搅拌机打出的【细腻度】.

今天用紫薯香芋酱做的香葱饼非常好吃,强推荐大家试试看.

香葱饼是超市买的冷冻速食品,不需要解冻,直接下锅煎熟就好,两片香葱饼之间涂抹厚厚一层香芋紫薯酱,一定要涂抹厚厚一层才好吃,舍得才能换来美味佳肴.

火锅剩余腐竹:麻辣红油凉拌菜

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火锅剩余的腐竹最适合做凉拌菜,加点黄瓜、胡萝卜、水煮花生等,凉拌菜最重要的就是调味,喜欢麻辣鲜香的朋友们看过来!不论你吃过还是没吃过还是好奇过,强推荐你们一定要试试这个辣油!特.别.香!

无辣不欢的我一直深爱着老干妈,偶然看到这款辣油看着挺诱人就买了一瓶试试,打开后就闻到了辣油香,看到了满满一层白芝麻.

用它做凉拌菜、凉面、红油抄手等等都很好吃!

火锅剩余西兰花&鹌鹑蛋:卤肉饭

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西兰花和鹌鹑蛋再来点五花肉就可以做一份香喷喷的台式卤肉饭了!

【卤肉饭配料】五花肉,紫洋葱碎,姜片,八角,5香粉(或13香)生抽,冰糖,老抽,料酒,香菇(这次没有加)鸡蛋N颗.

【做法】

①把鸡蛋提前煮熟并拨掉壳备用.

②五花肉切长条丁,并冷水烫去血沫并洗干净备用.

③紫洋葱或红葱头切末,姜切片或末(我家娃不吃姜,切片是为了更好取出)香菇切末(刚好没有了,这次没有加)

④高压锅和炒锅做法差不多,天热用instant pot高压锅比较方便,用ip锅saute功能加油炒洋葱碎和姜、八角和冰糖,炒到洋葱碎变色后倒入烫洗过的五花肉长丁继续翻炒,(如果有香菇现在也加进去翻炒)加入生抽、料酒、老抽、5香粉(或13香),肉丁炒匀变色后加水和提前煮好的鸡蛋.

⑤选择Meat功能焖煮18~20分钟左右,看你喜欢肉的口感来微调.

⑥煮好后,汤汁盛出部分用来煮青菜,剩余少量汤汁再用Saute功能收汁就可以了,在收汁过程尝尝味道再少量加或不加盐和鸡精调味.

最后用盛出的汤汁再烫煮些青菜就可以摆盘开吃了.

💡小提示:

①紫洋葱碎一定要多切!这是卤肉饭的精华!不可忽略,也不可太少量.

②5香粉很重要,在炒肉的时候加入5香粉后明显提升和改变了肉香味.

③个人觉得炒锅做的卤肉饭比高压锅做的更香,无奈最近天气太热只能用高压锅烹饪,我建议不怕热的还是用炒锅炖煮会更香.

希望我的分享可以给大家多一些做饭的参考,这几道菜肴都不难,只要花点小心思就可以用所剩不多的余菜做出新的美食,谢谢喜欢💕

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