光盘行动 ｜火锅剩余食材大变身

删除注释

photo by 自由自在的翱翔

每次在家吃火锅的时候，我们都会准备很多各种各样的食物，荤素搭配，种类繁多，可是基本上都吃不完，剩余很多菜，家属不喜欢吃二次重复火锅，剩余的菜就尽量发挥不一样的菜品消耗掉.

分享几道火锅剩余的菜所制作的变身菜给大家参考，下次再剩了菜，可以试试.

火锅剩余菜：韩式部队锅米粉

删除注释

删除注释

删除注释

删除注释

如果火锅剩余的菜不多，可以一起煮成韩式部队锅，再加点米粉就可以煮一锅满足全家的餐.

【食材】少量豆腐/蘑菇/午餐肉/韩式辣酱/米粉等等①用葱爆香锅并加入豆腐香煎两面金黄.

②再把喜欢的食材加入到锅中，我是把火锅剩余的食材都加进去了，加清水或高汤盖上盖子等水烧开.

③无辣不欢的我最近很喜欢韩式辣酱做各种料理，这次也添加了少量一点韩式辣酱，因为家人所以忍住了辣度，只是用来调味并没有添加太多，然后再加点糖和盐等来调汤汁.

④米粉我用的是越南米粉，开锅即熟，所以尽量等食材煮差不多了最后再添加越南米粉，太早加会煮烂变成米汤.煮米粉同时加2个鸡蛋，不是用来煮荷包蛋，而是打散蛋液，这样汤汁更浓郁好喝.

⑤喜欢看韩剧的都知道韩式部队锅加起司最好吃，所以另外又加了两片起司片，面汤的味道更香浓.

火锅剩余菜：麻辣拌

删除注释

删除注释

麻辣拌用的是六婆清油底料，这个底料很赞哦，它不止用做麻辣火锅汤底，也可以做麻辣拌底料和烹饪任何麻辣菜肴哦！看看这满满的各种调味品，用料非常良心！

【做法】

先把所有食材煮熟备用，然后热锅炒六婆清油底料，加点糖和盐调味倒入煮熟的食材中混合拌匀就可以吃了.非常好吃的街头小吃“麻辣拌”完成了！

火锅剩余粉丝：卷心菜炒粉丝

删除注释

【食材】火锅剩余少量粉丝，半颗卷心菜

卷心菜炒粉丝：

①先用水冲洗粉丝，然后沸水中煮软捞出备用，

②用葱姜蒜爆香锅，加入卷心菜丝炒软出水时，

③再加入煮软备用的粉丝，放盐、生抽、老抽等，盖上盖子焖煮一会儿，让粉丝充分吸收味道，粉丝和卷心菜变软就可以出锅了.

这道家常菜很普通，但龙牌红薯粉加了很多分，特别好吃又劲道！

火锅剩余牛肉片&豆腐：牛肉豆腐煲

删除编辑

自由自在的翱翔 16

每次吃完火锅都会剩余不少菜，
不想再吃二次重复火锅，剩下的菜怎么办呢？
分享个火锅剩余菜的处理方式吧.

【牛肉豆腐煲】
本篇用的是火锅剩余的半盒豆腐 & 几片肥牛片

①半盒豆腐切丁烫煮后备用

②肥牛所剩不多，切成小段，一片切三刀变成四份，几片肥牛切下来也不少呢.

③姜蒜爆锅，加入肥牛煸炒，加点少量生抽和料酒，肥牛变色后加水，再倒入烫煮后的嫩豆腐丁，加入适量盐、胡椒粉等等调味，出锅之前打一颗蛋并搅拌成蛋液溶于汤中非常好喝，喜欢吃辣的（比如我）再来一勺韩国辣酱，添加几滴芝麻油和香葱末就可以出锅了！

一份滑蛋牛肉豆腐煲好了，
所需食材不多，但美味不打折，非常好吃，
火锅剩余菜中的半盒豆腐和少量肥牛片搞定！

火锅剩余虾：鲜虾丸子串

删除注释

删除注释

【食材】

火锅剩余鲜虾切丁、葱末、包菜切碎、辣椒丁（家属吃辣）

【面糊制作】

面粉+少量玉米淀粉，一点柠檬汁或醋，这样可以让面糊表皮微脆，少量胡椒粉、盐、鸡蛋、冷水冲调.很多日系面糊都是用冷水冲调的，这样才会脆（例如天妇罗面糊）

最简单的就是直接买一包章鱼小丸子的粉就好了，中超和美亚都可以买到.

【做法】

在丸子烤盘上喷油，浇上面糊，放入虾丁或其他海鲜，再放入蔬菜丁（和辣椒丁），再浇一层面糊，底部成型就可以翻转，哪里形状不圆就补面糊，一直滚成圆形，当表皮金黄就可以吃了.

趁热放柴鱼片，还可以看到柴鱼片在跳舞呢.

火锅剩余芋头：芋泥紫薯香葱饼

删除注释

火锅剩余的芋头可以做成万能香芋紫薯酱，紫薯香芋酱可以做甜品、冷饮、面包抹酱等都很好吃，做好的酱汁装入密封性好的容器并放冰箱中冷藏可以吃4～5天左右.

【做法】

紫薯、香芋蒸熟打成泥后+牛奶+淡奶油+炼奶+少量糖，

根据自己喜欢的“甜度”调整【淡奶油和糖】的比例，

根据自己喜欢的“浓度“调整【牛奶】比例.

根据自己喜欢的“口感”调整紫薯香芋用搅拌机打出的【细腻度】.

今天用紫薯香芋酱做的香葱饼非常好吃，强推荐大家试试看.

香葱饼是超市买的冷冻速食品，不需要解冻，直接下锅煎熟就好，两片香葱饼之间涂抹厚厚一层香芋紫薯酱，一定要涂抹厚厚一层才好吃，舍得才能换来美味佳肴.

火锅剩余腐竹：麻辣红油凉拌菜

删除注释

火锅剩余的腐竹最适合做凉拌菜，加点黄瓜、胡萝卜、水煮花生等，凉拌菜最重要的就是调味，喜欢麻辣鲜香的朋友们看过来！不论你吃过还是没吃过还是好奇过，强推荐你们一定要试试这个辣油！特.别.香！

无辣不欢的我一直深爱着老干妈，偶然看到这款辣油看着挺诱人就买了一瓶试试，打开后就闻到了辣油香，看到了满满一层白芝麻.

用它做凉拌菜、凉面、红油抄手等等都很好吃！

火锅剩余西兰花&鹌鹑蛋：卤肉饭

删除注释

删除注释

删除注释

西兰花和鹌鹑蛋再来点五花肉就可以做一份香喷喷的台式卤肉饭了！

【卤肉饭配料】五花肉，紫洋葱碎，姜片，八角，5香粉（或13香）生抽，冰糖，老抽，料酒，香菇（这次没有加）鸡蛋N颗.

【做法】

①把鸡蛋提前煮熟并拨掉壳备用.

②五花肉切长条丁，并冷水烫去血沫并洗干净备用.

③紫洋葱或红葱头切末，姜切片或末（我家娃不吃姜，切片是为了更好取出）香菇切末（刚好没有了，这次没有加）

④高压锅和炒锅做法差不多，天热用instant pot高压锅比较方便，用ip锅saute功能加油炒洋葱碎和姜、八角和冰糖，炒到洋葱碎变色后倒入烫洗过的五花肉长丁继续翻炒，（如果有香菇现在也加进去翻炒）加入生抽、料酒、老抽、5香粉（或13香），肉丁炒匀变色后加水和提前煮好的鸡蛋.

⑤选择Meat功能焖煮18～20分钟左右，看你喜欢肉的口感来微调.

⑥煮好后，汤汁盛出部分用来煮青菜，剩余少量汤汁再用Saute功能收汁就可以了，在收汁过程尝尝味道再少量加或不加盐和鸡精调味.

最后用盛出的汤汁再烫煮些青菜就可以摆盘开吃了.

💡小提示：

①紫洋葱碎一定要多切！这是卤肉饭的精华！不可忽略，也不可太少量.

②5香粉很重要，在炒肉的时候加入5香粉后明显提升和改变了肉香味.

③个人觉得炒锅做的卤肉饭比高压锅做的更香，无奈最近天气太热只能用高压锅烹饪，我建议不怕热的还是用炒锅炖煮会更香.

希望我的分享可以给大家多一些做饭的参考，这几道菜肴都不难，只要花点小心思就可以用所剩不多的余菜做出新的美食，谢谢喜欢💕

君君提示：你也可以写原创长文章，点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。