食材准备
低筋面粉，酵母，猪肉或牛肉，豆角，葱，姜，料酒，花椒，香油，食用油，蚝油，老抽，生抽，盐，水
制作步骤
1. 准备低筋面粉，加入适量的酵母，和一丁点盐，搅拌均匀后。用温水和面。先将面粉揉成面絮，再揉成面团，放在温暖的地方，醒发一到两个小时。直到拉开面团后，面团的内部呈明显的蜂窝网状，就是已经醒发好了。这一步，如果没有低筋面粉，也可以考虑使用普通的中筋或高筋面粉，但是醒发之后，包子的蓬松度肯定不如低筋面粉的好。
2. 准备葱、姜、花椒。选择葱白部分，先竖向切成丝，再横向切末。清水中加入生姜和花椒，做一碗生姜水。
3. 将新鲜的猪肉或牛肉搅打成肉馅，建议选择肥瘦相间的，而不是一味选择瘦肉，这样包出来的包子才会汁水饱满，不会太柴。搅打的过程中，可以加少量的料酒去腥。
4. 将肉馅一个方向搅拌，分三次加生姜水。加水的过程中要不断的搅拌，让肉馅充分地吸收这些水分。这样蒸出来的包子，咬一口可以流汤汁。
5. 将豆角、剁好的葱末以及肉馅均匀的混合在一起，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、香油以及一勺花生油。搅拌均匀后，肉馅就做好了。
6. 取出醒发好的面团，进行揉面。揉好后搓成长条，切成一个个大小适中的小剂子，再将每一个小剂子擀成薄厚适当的面皮。在面皮中放入适当的肉馅，然后一个手拖着面皮，一个手快速沿着一个方向把面皮捏起来，包子就包好了。
7. 蒸锅或笼屉中放好蒸布，大火蒸20到25分钟左右，中间不要吧盖子揭开，这样会影响包子最后的蓬松度。时间到后关上火，让包子继续在蒸锅中待五分钟再出笼，这样热腾腾的包子就做好了。
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