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轻松自制甜水面,甜辣浓香超过瘾🍜

轻松自制甜水面,甜辣浓香超过瘾🍜

一yang的月光
一yang的月光
4836 浏览 2020-10-23 发布

吃货碎碎念

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图片来自一yang的月光

甜水面是成都非常有名的面食小吃,第一次吃还是在亚米买的速食,味道甜甜辣辣,又有浓郁的芝麻酱香,简直打开了我新世界的大门。

吃了几次速食甜水面后,我发现这个面和超市卖的乌冬面特别像,口感也都是QQ弹弹的。

所以自己在家做甜水面一点也不复杂,用乌冬面代替甜水面的面条,只需要熬一个甜酱油就可以了。

复制酱油

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图片来自一yang的月光

拌甜水面的甜酱油叫做“复制酱油”,混合了红糖的甜、香料和酱油的香,颜色浓郁,也比普通酱汁浓稠,是甜水面的灵魂调料。

只要熬好了复制酱油,以后再想吃甜水面,煮个乌冬面拌一拌,五分钟搞定!

———————-复制酱油制作———————-

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图片来自一yang的月光

配料:

老抽4 勺

生抽6勺

红糖30克

葱1根,切小段

姜片1个

八角1个

桂皮1小段

香叶2片

丁香2颗

小茴香1小撮

以上材料大概可以熬制4-5人份甜水面的酱料。

做法:

1. 小锅内加入60毫升清水,放入葱段、姜片中火煮沸,煮出香味。

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图片来自一yang的月光

2. 加入其余的所有配料,转小火慢熬。中间要不停搅拌,防止糊底。

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图片来自一yang的月光

3. 看到酱汁变浓稠,锅里冒泡泡,复制酱油就熬好了。时间大概10分钟。

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图片来自一yang的月光
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图片来自一yang的月光

4. 过滤掉香叶葱段这些调料,把酱汁倒入容器里放凉。

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图片来自一yang的月光
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图片来自一yang的月光

🌟复制酱油除了做甜水面,还能做红油水饺、拌凉菜、做蘸水。可以一次多熬一些,冰箱冷藏保存。

煮面

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图片来自一yang的月光

用乌冬面代替甜水面,省去了和面、醒面、做面的步骤,让美味变得更加快手。

煮开一锅水,放入乌冬面煮3分钟出锅,捞入碗里。

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图片来自一yang的月光

拌面

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图片来自一yang的月光

在面条上浇上复制酱油、芝麻酱各一大勺,油泼辣子和蒜末各半勺,最后撒上熟的花生碎,拌匀就可以开吃了!

油泼辣子推荐六婆的,非常正宗。

芝麻酱最好选择纯芝麻酱,味道又浓又香。

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图片来自一yang的月光
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图片来自一yang的月光

这个面看起来就让人特别有食欲。每一根面条都裹满了酱汁,复制酱油鲜甜浓郁,油泼辣子香辣过瘾,加上芝麻酱和花生碎的香,一口下去特别满足!

😋有没有被馋到?这么简单快手的甜水面,朋友们快试试吧! 💓💓如果你喜欢我的文章,就请点赞、留言、关注一yang的月光吧!请你吃面😘

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图片来自一yang的月光

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