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意大利海鲜烩饭😋

意大利海鲜烩饭😋

MinaQiu
MinaQiu
525 浏览 2020-10-26 发布

今天为大家推荐一款非常容易易做的美味意大利海鲜烩饭😘

[ 意大利海鲜烩饭材料 ] – 2人份

腊香腸:2条(1切丁)

黄油:35g

绿青椒:1颗(切丁)

黃洋葱:1顆(切丁)

去皮的紫色小洋葱:1小颗(切丁)

虾适量

牡蛎适量

Risotto生米:250g

牛肉汤或者鸡肉汤都可以:约800ml

兰姆酒40ml(其它白酒也可以)

香料:适量甜羅勒

调味:适量盐、胡椒调味

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先做准备工作:

先把要用到的所有的材料都切成丁后放一旁备用!

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制作:

1⃣️锅中倒3大汤匙橄榄油.等油热了后,加入腊

香肠微炒几分钟.

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2⃣️加入黄油.黄油融化后,加入2种洋葱和生米翻炒.洋葱炒软后加入绿青椒继续翻炒几下.

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3⃣️加入1/3的牛肉汤,让米粒大火收汁.当米粒缓慢开始收汁后加入兰姆酒翻炒几下后加入牡蛎.

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4⃣️加入盐、黑胡椒等调味料调和一下味道,后再次加入1/3牛肉汤稍微翻炒一下后盖上锅盖.之后就每间隔约1~2分钟保持拌炒即可。

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5⃣️同样的,等待汤汁再一次收干就加上虾🦐和最后一次1/3牛肉汤,并等待汤汁沸腾。

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6⃣️当汤汁开始沸腾就加入羅勒香料,然后同样保持稳定的间隔拌炒,直到米心熟透。全程从生米到米心熟透大约需要15~20分钟。(全依你使用的米粒品种有系)

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7⃣️最后一次汤汁收干前需品尝下米粒熟成状况,如果未熟透就加入适量的牛肉汤继续煮,也可以再一次调整味道咸味.直到煮至米心熟透、整体呈现浓稠状态即可关火了。

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完美的Risotto不应该把米粒煮得太软烂,应该能保持米粒原貌,且盛盘时的浓稠状态应当是米粒自然摊平在盘中,而不是生硬的堆高状況。

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