11.11选品 | 我pick凯膳怡厨师机KitchenAid，面食烘焙省时省力好帮手💪

我特别喜欢做面食，包子馒头、饺子馄饨，所以拥有一个厨师机对我来说特别的方便，给我省了好多力气！为了响应君君11.11选品活动，我觉得KitchenAid厨师机是一个值得推荐的产品。

首先来说下我这款机子的基本情况。

我这款机子是3年前购入的，直接在Sears店里买的，因为有活动折扣，大概也是更新换代了，$199购入。

型号：PRO 500 SERIES 升降式

功率：325W

容量：5夸脱（4.7L）

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Wei_to_Liv 15

KitchenAid 凯膳怡厨师机为你省时省力💪

这台厨师机是三年前购于Sears ，$199
型号：KitchenAid Pro 500 Series 5-qt Lift Stand，因为自己很喜欢做面食，揉面又太累了，所以就入了这台。

这款型号除了标配的三个搅拌头，还多了一个防溅式导流盖，它的设计用途理念是机器高速运转不喷溅，无需暂停机器即可随时加料。但是我发现它的另一个好处就是和面团可以起到防干的作用👍

这款是升降设置，可单手操作；功率是325W，不算很高，但是也够用了；5夸脱（4.8L）的容量也挺合适；10个档位调节，当然一般都用不到最高档位。

我最多一次和面1000克，虽然有些吃力，不过还是帮了我很大的忙！

自从有了厨师机真的节省很多时间和力气，有心动的小伙伴看好时机，有好价格就入一个！

关注黑五，说不定有折扣哟！
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我一般用厨师机做什么？

我喜欢做面食，所以多数的时候是用来和面和拌馅。

给大家看看我是如何一步一步用KA来做饺子馅的。

首先，接上绞肉配件，自己绞的肉更放心哟！

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图片来自于@ Wei_to_Liv，版权属于原作者

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接着安装好盆子，用混合搅拌头，盖上防溅式导流盖，加入调料。

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一般做包子馅打水更多，饺子馅可适当打一些，这样吃起来也是会有汤汁的哟！可以用中高速快速的搅拌打水。

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最后放入韭菜，然后加入香油和食用油锁住水份。用低速混合均匀就可以了。

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就这样，借助厨师机来混合拌馅，可以省很多力气呢，尤其是打水部分，徒手打还是挺费劲的。如果做的馅料很多，厨师机真的可帮不少大忙！

总结一下我做饺子馅所用的材料：

半肥瘦猪肉、马蹄、韭菜、虾皮

酱油、蚝油、盐、鸡蛋、五香粉、香油、食用油

🥟 小贴士：从小到大妈妈就只做这一种馅，也唯一是这种馅最好吃，所以来到美国我依然保留着妈妈的味道。马蹄和虾皮是馅里最重要的两种材料，马蹄清甜清脆，增加饺子的口感，虾皮鲜香，可以让饺子味道更上一层。

推荐这款[真味上海水饺皮],还有馄饨皮，都特别好吃！

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关于KA的各种配件

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图片来自于@网络 ，版权属于原作者

有人会开玩笑说入了KA后就会入其附产品的深渊😅 ，其实也不一定，虽然说它的配件很多，但也不是都特别需要的，不能盲目购买。对于我来说，只有绞肉机和压面器有吸引力，然后再退一步，绞肉机更需要一些，所以就入了它。压面器一直还在考虑当中，因为也没遇上合适的折扣。

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Wei_to_Liv 15

KitchenAid 绞肉配件｜自己做放心肉！

上一篇提到KA的厨师机，这篇就来安利KA的配件了🤣

我喜欢包包子、饺子🥟、馄饨，但是市面上的碎肉不太放心，也可能不是我想要的肉，既然有了KA，那就顺便再配个绞肉配件吧！

我这个也是很早就买了，现在的已经升级很多了。买的时候配有一个辅助棒，两个不同程度较肉的垫片。我一般都是用大孔一点的，也不想让肉太碎。

💡绞肉小方法：肉最好是冻硬一些，这样绞出来的肉不会飞溅血水，另一方面冻的肉可以给配件降温，毕竟它在持续不断的运转。

因为肉馅是需要肥瘦兼顾的，所以自己绞肉就方便很多，而且还可以选择肉的部位来绞，一般选前腿肉。

如果有跟我一样的小伙伴也可以入手一个绞肉配件哟！
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KA有那么多款，你该选哪个？

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抬头式，图片来源于网络

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升降式，图片来源于网络

这个对于完全没有研究确想拥有一台的小伙伴来说真的是一件头疼的事。先说说我是怎么入手这台的吧，其实我当初买的时候也是个小白，就是看见正好这款白色的打折，大小也合适，就入了，也是渐而久之才慢慢的从中感受到机子的优点和不足。

如果让我再重新考虑一下，我会从以下几点来考虑：

• 自己喜欢什么颜色
• 常做的量有多大
• 功率需求
• 喜欢抬头式还是升降式

➡️ 如果你不是一个颜值控，其实KA所有的颜色都是很漂亮的。如果你想配一个与厨房风格互配的，那就得好好想想啦！

➡️ 容量方面我觉得5夸脱大小适中，对于一个家庭👪 来说够用了。如果你的需求更高，可以选更大容量的。但是如果你选的太大，做小份量的就不方便了。

➡️ 功率方面我的是325W的，我最多揉过1000克的面还是挺吃力的。所以没有什么太大的量这个功率足够用了。当然功率大效率更高。

➡️ 抬头式或者升降式，抬头式的有Artisan Design Series，这个系列的色彩真的很吸引人，还有玻璃透明盆的设计！我的是升降式的，可以单手操作，要加材料摇下来就可以。抬头式，需要双手帮忙。但是升降式有个缺点，就是如果摇杆没有卡稳，盆子会在搅拌过程中掉下来，或者是面团量太多速度过快，盆子也会在搅拌过程中晃动脱落。

➡️ 搅拌头的选择，我的是白色搪瓷表面的，用了那么久也没有脱漆现象。另外一种是不锈钢材质，我看见我婆婆家那个搅拌头用久了就变得旧旧的变了色一样。

说到最后，其实价格才是首选关键，双11、黑五、逢年过节，看见有好的折扣就赶紧下手，其实KA的功能都大同小异。

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感谢家观看到最后，喜欢的小伙伴点点小爱心❤️ ➕关注哟！

以下是往期做过的面食，都是用KA揉的面啦，真的很方便哟！

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Wei_to_Liv 15

鲜肉包子｜一出锅就没了好几个😋

很久没包包子，手感退化了，连封口都封不起来了🤣其实是这次做的肉包子馅打水都点多，应该冰冻几个小时包就很好包了……

冬天面粉吸水性比夏天多，500克面粉用了270克左右，这次采用一次醒发做包子（比较省事，不用守着面团醒两次），这种做法对面团要求比较高，得把面柔到位了。

【面团】
中筋面粉500克，酵母5克，水270克左右，糖15克，猪油10克

【肉馅】
猪肉500克（肥瘦4:6）、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、十三香、姜、葱、酱油、老抽、白酒少许，水适量
➡️肉是自己用KitchenAid 凯膳怡 绞的，所以肥瘦分开绞，肥肉里加入葱姜泥汁和所有干料，充分搅拌均匀，加入前腿瘦肉搅拌，加入酱油、老抽和白酒，搅拌均匀后加水，少量多次加，直到肉吸足水。

➡️面团和好后就直接包，然后醒发，醒发好的标准是轻按压包子慢慢回弹，你会感觉包子皮不是像之前死死的，有蓬松大涨感，提起包子有变轻的感觉。
➡️冷水上锅大火蒸五六分钟，转中火15分钟左右，停火3分钟后开盖。

最想念家门前的包子铺了，上学上班总要买上几个，现在都吃不到了，只能在家自己做了，虽然比不上包子铺啦，但是也是很好吃哟！

辅导班（18）

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Wei_to_Liv 15

彩虹🌈挑战4️⃣｜来个白白胖胖豆沙色的包子😆

之前熬了豆沙，也不知道做啥了，干脆就用来做豆沙包吧😃

➡️和面：面粉500克，水250克，酵母4克，糖10克，猪油10克，一切交给厨师机和面。成型了发酵约40分钟就一倍大了。
➡️每个剂子40克面，豆沙随意🤣。个人感觉40克的面剂刚刚好，蒸出来锅子刚好填满也不至于挤压💯

白白胖胖的豆沙包，是不是当季流行的豆沙色呀😃

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Wei_to_Liv 15

酱肉豆腐包｜我是把一道菜做成了包子？😆😉

好久没有包包子了，周末去Costco看到五花肉还不错，就想着买回来做包子😃

之前做酱肉包子放的是豆干，口感上相对比较硬，也比较干。这次家里没有豆干，却有嫩豆腐，就突发奇想，试着放嫩豆腐，没想到做出来相当好吃啊！连不爱吃豆腐的宝宝居然也能吃下一个😂（估计他没有吃出里边有豆腐😏）

💡食材：两斤五花肉、一盒嫩豆腐
💡调料：一勺甜面酱、一勺黄豆酱、半勺蚝油、半勺老抽、半勺酱油、半勺糖，少许白胡椒粉

💡准备内馅：
➡️五花肉切丁，这样比较有口感，豆腐切大丁。
➡️不用放油，肉丁直接下锅炒至肉变白，出油出水。调小火，加入所有调料，可以尝尝味道再做调整。
➡️加入豆腐丁，适当翻炒一下即可。
➡️馅里有很多汁水，需要放冰箱冷藏凝固后方方便操作。（急着使用可先用坐冰来迅速冷却再放入冰箱）

💡准备面团：
900克面粉、450克温水、7克酵母、18克猪油、25克细砂糖
➡️酵母用温水化开，面粉加入其他材料。
➡️和面交给厨师机负责🤣（当然手揉也是可以的）
➡️揉面十分钟，放一旁发酵，天热发酵时间缩短，大概用了40分钟就发到一倍大了。
➡️再放回厨师机揉面排气10分钟。
➡️厨师机揉完了还是要手工揉一下，整整型，分剂子。

剂子和馅都是50克，肉可以少一些，不可太多，因为酱肉馅味道是非常重的，放太多吃起来会很腻，还是需要包子皮来调和一下哒😉

天气热，发酵会很快，所以新手不宜一次做太多哟，不然来不及包，还有就是家里没有大蒸锅也别做太多，来不及蒸😅

包子包完要二次醒发，20分钟左右。看包子状态来定，轻轻触碰会缓慢回弹，提起来有包子变轻飘飘的感觉就好了。

大火蒸五分钟，包子就已经定型了，转中火15分钟，关火等3分钟开盖。

滑嫩多汁的酱肉包子，实在是太好吃啦！

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Wei_to_Liv 15

『21天自律』｜挑战面粉－猪肉豆角包

不是北方人，却喜爱面食，可以不吃米饭，但少不了面食。恰好孩子和他爹也不排斥😃

为了宅家这段时间有面吃，在Costco囤了一大袋面粉，因为便宜，我想我可以慢慢的“挥霍”面粉了🤣

💡食材
包子皮：
中筋面粉 600克
酵母 6克（天气热了可减至4克）
水 300克
糖 10克
食用油： 16克
皮约45克一个，可做20个（大小可根据自己喜好）

夏天常温水将酵母化开，面粉中加入糖和油混合好，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，待所有面粉混成棉絮状，将其揉成光滑的面团。静置发酵至一倍大，40分钟至一小时都有可能，夏天时间缩短，视周围温度而定。面团中间戳👇个洞，不回缩即发酵好，回缩则发过头了。

馅料：
豆角 300克
猪肉 500克（肥瘦三七分）
盐 1克（放肉里）
糖 4克
白胡椒粉 2克
生抽 40克
蚝油 30克
香油 30克
食用油 20克
馅料45克一个，可做20个（皮和馅料一般1:1）

💡小提示
1. 豆角先焯水，煮到稍微软，拿出切丁，加入1克盐拌匀，然后与拌好的馅料拌匀，如果想尝味道，取一小块放入微波炉里转熟20秒，再适当调整。
2. 包子包完再次醒发，大概20分钟。用手轻微按压包子有回弹，手掂量包子感觉变轻了，就可以上锅蒸了。大火五分钟定型，中火15分中蒸熟。关火后焖3分钟。
3. 如果感觉发酵很好了，就热水上锅蒸。如果感觉还差点点没时间等了，就冷水上锅蒸，这样可以让包子慢慢继续发酵。

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