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😻芋泥蛋糕卷:属于秋冬的温柔💕(还有最简单的芋泥馅制作方法哟😝)

😻芋泥蛋糕卷:属于秋冬的温柔💕(还有最简单的芋泥馅制作方法哟😝)

弦夜喵77
弦夜喵77
1544 浏览 2020-11-29 发布

喵喵喵我终于做了种草1万年的芋泥蛋糕!要是没有亲爱滴@journeyinjuly 的“敲碗”,我估计还能再拖一个月🤣

这款芋泥蛋糕卷步骤不少~我本来想做的是萨姐的南腔北调里推荐的芋泥奶油蛋糕,做到一半觉得裱花太累了就放弃了。事实证明还好放弃了,我的裱花水平还不如🐶但是没关系!蛋糕卷也是好吃的,还比奶油蛋糕热量低呢是不是😝

👩‍🍳芋泥馅制作:

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芋泥馅制作完可以密封保存在冰箱

把300g荔浦芋头、150g紫薯切成小块后上蒸锅大火蒸20分钟至熟。趁热加入20g白砂糖和50g牛奶搅拌均匀。再加入10g蜂蜜和5g植物油:这两样材料帮助做好的芋泥保持光泽感✨建议不要省略~我的芋泥馅是比较干的,喜欢更湿润口感的可以再多加一些牛奶,但我更建议大家保存这种比较干的芋泥,用前再加牛奶调整~

喵把做好的芋泥分装在了带密封盖的小瓶子里,每瓶约200g。剩下约70g正好够做这次的蛋糕卷!少洗一个盘子好开心😝

👩‍🍳烤蛋糕层:

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烤一片完整的戚风蛋糕片

蛋糕卷的外层基本就是戚风蛋糕的烤法~好消息是基本不用担心会塌。如果卷断呢?我也想好了,就拿来做盒子蛋糕!所以大家别担心呀👻

我用了一个8寸的正方形烤盘。蛋黄糊用了30g植物油+40g牛奶,混合均匀后加入两个蛋黄搅匀;蛋白糊则用2个鸡蛋的蛋白+1g白醋,然后用打蛋器打至粗性发泡,期间分三次加入30g细砂糖。最后再把蛋白糊和蛋黄糊混合,轻柔地翻拌均匀就可以倒入铺好烘焙纸的烤盘里了~

烘烤我用了320F,30分钟。期间要注意观察,避免顶面上色过度🔥烤完后立刻取出蛋糕胚,上面可以轻轻地盖上一层烘焙纸(不要贴住!亲测有坏处!),晾凉备用。

👩‍🍳卷蛋糕啦:

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把芋泥馅放在蛋糕片底部

把晾凉的蛋糕片翻转放在另一张烘焙纸上,切去左右两边后在底部放满一层芋泥馅,沿着底部将蛋糕片卷起~然后松开手把蛋糕卷往前推一点,再度卷起最后剩余的蛋糕部分:只要不断裂就圆满成功啦‼️

这个卷的动作我以前一直做不好,但是看了小高姐的瑞士卷视频后豁然开朗了。所以如果觉得我没讲明白的小伙伴也可以去看看她的视频哦🥳

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卷起芋泥馅的蛋糕卷

卷好的蛋糕是不是看上去有点太原生态了?而且因为我有点心急,蛋糕没凉透就把表面碰了烘焙纸,所以美丽的外皮有点掉色了😆没关系~我们马上做点装饰!

👩‍🍳装饰蛋糕:

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简单的装饰

其实这一part不是我的强项~我用了10g最后剩余的芋泥+50g淡奶油打发,准备裱花的,结果太丑了(其实是芋泥的颗粒把裱花头堵住了😝)。汪来帮我做了最后的补救:把奶油抹开在蛋糕表面,再加上三颗栗子!完成✅

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三种层次、切面完整的蛋糕卷!

切开后的蛋糕卷有一种温柔的美丽:梦幻的粉紫色奶油+柔软的蛋糕+浓郁的香芋馅,仿佛吃到了心心念念、国内家旁边蛋糕店的味道!芋泥真的是很适合秋冬的口味呢,大家有兴趣不妨试试这款古早味吧💗

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