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瓦煲的故事｜八款瓦煲菜肴，包你吃完一碗米饭还要一碗！

瓦煲的故事｜八款瓦煲菜肴，包你吃完一碗米饭还要一碗！

Wei_to_Liv 7479 浏览 2020-12-05 更新 2020-12-04 发布

家中厨房各种锅，唯独瓦煲用的多！

细数所做美食中，瓦煲菜肴还不少！

我欲分享八美食，还望各位快来食！

为什么那么喜欢用瓦煲锅呢？因为它可以边吃边继续保温😆

瓦煲小火慢慢炖煮的过程汤汁香浓，更入味。

接下来就给大家汇集了我所做过的其中八道瓦煲美食，都是超级下饭菜噢！希望大家喜欢😋

美食一：粉丝虾煲

图片来源于@Wei_to_Liv

经过很多次吃法，觉得粉丝虾煲用韩国红薯粉丝做最好吃，这个红薯粉丝口感比龙口粉丝更有筋道，爽滑Q弹，同样能吸附汤汁却不容易吸干结块，还能有嗦粉的感觉😃搭配鲜虾同样弹牙的口感，太美味啦！

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上次有做过〈粉丝蟹煲〉，用的是龙口粉丝，粉丝吸足了汤汁吃起来的口感是很软糯的，不过出锅得赶紧吃，不然粉丝很容易吸干汤汁结块了。

这次换了，用的韩国红薯粉丝，口感很不一样哟！

➡️提前把红薯粉丝煮熟。
➡️鲜虾开虾背除去虾线，热油煎香，撒些盐，大概七成熟捞出。
➡️锅内虾油爆香葱姜蒜末，加入酱油、蚝油，把虾回锅炒入味，盛出备用。
➡️锅内加适量水，把红薯粉丝放进去翻炒，可适当调味。
➡️红薯粉转入瓦煲，摆上虾🦐，焖一焖，撒上葱花就好啦！

这次用韩国红薯粉丝之后，发现口感特别爽滑，QQ的，同样也是粘满汤汁，一口下去太幸福啦！重要的是不那么容易干汁！以后做粉丝煲就用它啦！

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美食二：九层塔茄子豆腐肉沫煲

图片来源于@Wei_to_Liv

哈哈，这道菜肴名字有点长😅

九层塔茄子应该算是一道台湾风味的菜肴，从来没有想过这两者能炒在一起，然而吃过之后我就明白了，能炒在一起的必然会好吃的！🤣

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很久以前在一家台菜美食餐馆吃过一道菜 - 九层塔炒茄子，当然时觉得好神奇，这两种食材居然能炒一块儿，很香的一道菜！

于是自己又加了些豆腐和肉末，做成了九层塔茄子豆腐肉末煲😆

➡️茄子切段，可蒸、可煮、可炸，按自己喜好处理
➡️豆腐（可嫩可老）切块煎香
➡️肉末用酱油、蚝油、香油腌一腌
➡️起锅烧油，放入蒜末爆香，放入肉末，变色后放入辣豆瓣酱、酱油，蚝油、糖，适量水，放入茄子，九层塔一把，翻炒，接着放入豆腐翻炒
➡️把菜肴转入瓦煲里，焖上10分钟左右就好啦！

九层塔的香气提升了整道菜的风味，超级下饭菜，一锅吃饱全家😃

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美食三：豆腐肉沫粉丝煲

图片来源于@Wei_to_Liv

这道菜灵感来源于「蚂蚁上树」，原本是炒的，发现其实用炖煮的方式也不错呀，于是就有这道豆腐肉沫粉丝煲！

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一盒豆腐吃不完怎么办？上一篇做了茄子豆腐煲，还剩一半的豆腐，不是有道菜叫蚂蚁上树么？改良一下变成豆腐粉肉末粉丝煲😉

➡️肉末用酱油、蚝油、香油腌一腌
➡️泡发粉丝，泡发香菇切片，豆腐切片煎香
➡️起锅烧油，放入蒜末爆香，可以放点小米辣，放入肉末，变色后放入豆瓣酱、酱油、蚝油、糖，放入香菇和豆腐，适量水，焖一焖
➡️放入粉丝，翻炒后转入瓦煲里，继续焖一焖就好啦！

香菇和豆腐需要焖一会，这样才入味。粉丝很吸汤汁，所以视情况加水哟，吸足了汤汁的粉丝实在好吃啦！

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美食四：枝竹火腩煲

图片来源于@Wei_to_Liv

去粤式餐馆吃饭经常会点火腩煲来吃，因为他们有烧肉😬后来发现可以买现成的烧肉回来自己再加工呀！再后来我发现其实也可以自己做烧肉呀！于是就有了这道枝竹火腩饭😆

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这又是一道速食加工的菜肴，烧卤店买来烧肉，蘸着酱吃实在是太平淡啦，来让它更加美味些，那就来个枝竹火腩煲吧！

➡️腐竹和香菇提前泡发好，腐竹切段，香菇切宽条（不切也行）
➡️烧肉切块，锅里放些蒜片爆香，放入烧肉把两面煎香，然后放入香菇，把买烧肉配的酱倒进去（这个是相当好味的哈），炒香。
➡️接着放适量五香粉、蚝油、糖、热水（高汤）煮一煮，放入腐竹一起中火焖十分钟左右，可尝尝味道调整一下。
➡️转入瓦煲里，继续小火焖一焖更入味（转入瓦煲其实是起到边吃边保温）

超下饭的枝竹火腩煲，简单又美味！

美食五：咸鱼鸡粒茄子煲

图片来源于@Wei_to_Liv

咸鱼鸡粒茄子煲，简直就是米饭杀手！这道粤菜很巧妙的运用咸鱼爆香过的香气来提升菜肴的鲜度！从来没有吃过这道菜的我第一次吃到就被这奇特的组合所以吸引，这味道太太太难以形容了😆

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终于，家里又进货了，买了食材，又可以做好吃的啦！👩‍🍳

咸鱼鸡粒茄子煲是我们经常去餐馆里点的一道菜，很特别的做法，这三者加在一起做出来的菜居然能那么香😆

准备食材：
茄子🍆、鸡胸肉、咸鱼、大蒜🧄、姜
料酒、酱油、香油、辣豆瓣酱、水淀粉

烹制过程：
➡️鸡胸肉切丁，用酱油、料酒、香油、淀粉腌一下。
➡️茄子切段油炸，一定要高温炸，不然就是油煮茄子，吸更多油了。炸完过一下热水，这样方可去掉多余的油。
➡️咸鱼切段后也用油煎炸一下，这样咸鱼的香气才能释放出来。炸过咸鱼的油就不要用了，咸！
➡️起锅烧油，放入鸡胸肉煎炒一下，再放入姜蒜末，接着放入咸鱼，蚝油，辣豆瓣酱（调料不可放太多，因为咸鱼咸的)
➡️翻炒几分钟，加入适量热水煮一煮，放入茄子翻炒，淋上水淀粉。
➡️转入瓦煲锅，中小火焖煮几分钟，这样茄子才能入味。

一道粤式菜肴，可能有些小伙伴还没吃过，有机会要试试哇，真的很下饭哟😋

美食六：三杯鸡

图片来源于@Wei_to_Liv

三杯鸡这道菜是来美国之后吃到的，这个菜肴的名字应该是按照用料来命名的吧。一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油，虽说是一杯，但他们都有各自的量，三者2:1:1，用这个配比做出来的三杯鸡绝对不翻车哟！

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关于三杯鸡的说法，听到最多版本是起源于江西，然后在台湾盛行，但是好吃的菜无论出自何处，好吃就行啦，不是有句话这么说：英雄不问出处！🧐

因为在国内没有吃过三杯鸡，而在这里吃的最多是台湾餐馆做的，想来我这道应该也就是台式三杯鸡了😃

👩‍🍳所谓的三杯：米酒、酱油、麻油，其实并不是等量的三杯食材，它们有各自己的量，才能把三者充分融合发挥其各有的香气。

🍗食材：
➡️鸡腿🍗（7只）、葱段、姜（五六片）、大蒜🧄（整颗）、九层塔（三四枝）、红椒（干辣椒，灯笼椒都行）
➡️米酒：酱油：麻油（芝麻油）=2:1:1 （这里是重点哟🙌💯）这里我用了80ml:40ml:40ml，3个1/2 teaspoon糖

🍗烹制过程：
➡️鸡腿切块，用葱段腌一腌半个小时（其实不腌也行）
➡️锅内开火，待锅烧热转小火，放入麻油，待麻油稍微有些热了放入姜片和蒜瓣（整瓣的），炒至微微焦黄放入鸡腿块，不用翻动，让鸡肉煎至焦黄再翻面煎煎。
➡️延锅边一圈倒入米酒，待米酒挥发只剩香气的时候放入酱油，加入大约1cup的水和糖。
➡️翻炒一下移至砂锅，铺上九层塔，盖上盖子，中小火焖15分钟左右（不换锅也行）
➡️出锅前放入红椒闷一两分钟即可。

💡小提示：
麻油下锅一定要小火慢慢炸姜片和蒜瓣，温度过高麻油会变苦哟。

用这个比例做出来的三杯鸡绝对不会翻车哒，而且相当美味哟，保你多吃几碗饭🤣😆

美食七：麻婆豆腐

图片来源于@Wei_to_Liv

麻婆豆腐最容易做啦！是川菜里面“十大经典名菜”之一，传统做法是用牛肉沫，因为牛肉会更加鲜美，然而家中常备的只有猪肉沫，同样也可以做哒！

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麻婆豆腐估计是不容易翻车的川菜了😃

肉末（猪牛皆可），豆腐（老嫩皆可），辣豆瓣酱，花椒，葱姜蒜末，就这么简单✌️

➡️肉末用生抽、蚝油、淀粉、香油腌一腌。（其实不腌也没关系，只是我一贯的做法，这样肉比较香嫩）
➡️锅里烧油加入葱姜蒜末，辣豆瓣酱，豆瓣酱要先炒炒才能唤醒它的香气，放入肉末，煸炒七八成熟后放入豆腐块，加热水，放适量糖调味。
➡️出锅前放入水淀粉勾芡（不想勾芡也不是什么大事😆），撒些花椒碎提提香。

又是一道下饭菜，一直走在发福的道路上🤣🤣🤣

美食八：红烧肉

图片来源于@Wei_to_Liv

红烧肉真的是一道老少皆宜的菜肴，就连我们家挑食的宝宝也能吃上好几块，汤汁拌饭还能吃下一碗米饭🍚

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家里仨都特别爱吃红烧肉，不管是下饭，还是下面，永远都是最先光盘的那道菜😆

💡基本食材：五花肉

➡️五花肉下锅焯水，加入姜片、少量料酒去腥
➡️锅内加入少量油，放入焯水洗净的五花肉煸炒出油，盛出待用（除去多余油）
➡️锅内加入少量油，放入冰糖炒至焦糖色后放入五花肉，慢慢煸炒将五花肉上色
➡️加入少量料酒、几片姜片，几辦大蒜，几片香叶，一整块八角煸炒一下加入热水，加入适量盐、蚝油、酱油、糖。此时可以一起加入鸡蛋🥚🥚🥚
➡️中小火炖45−60分钟，开盖收汁即可出锅

💡小提示
➡️五花肉先改刀切块再焯水
➡️炒糖色要小火慢炒，小心炒苦了
➡️如果不想炒糖色，那就加老抽上色(偷懒小妙招)

肥而不腻，香糯可口，入口即化的五花肉，相信你也会多吃一碗米饭🍚哒😋😋

感谢大家的阅读，喜欢的小伙伴点点小爱心❤️➕关注哟，更多美食等你来查收😃

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最新评论 50

: 开美食馆开美食馆

2020-12-18

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: 这个和砂锅的锅有区别吗？都可以放在明火上煮吗

2020-12-09

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: 粵菜好窩味👍👍👍謝謝美人分享😘

2020-12-06

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艾斯艾斯奥特曼

: 我都不知道这个叫瓦煲，必须收藏，宝宝你太棒了！

2020-12-05

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: 哎呀呀！找你代言这篇文章把你之前的瓦煲食品都拼起来了！太好了

2020-12-05

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吃货小卖部

: 大厨神大厨神

2020-12-05

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: 都是大菜你太🐂了都是大菜你太🐂了

2020-12-05

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爱吃肉的兔兔

: 太强了！港式菜谱太强了！港式菜谱

2020-12-05

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呆到深处超级萌

: 厨艺好棒厨艺好棒

2020-12-05

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玲呀玲呀玲子醬

: 咸魚雞粒茄子🍆煲！咸魚雞粒茄子🍆煲！

2020-12-05

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么么羊的小宝藏

: 看着简单，没功力做对味不易啊

2020-12-05

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米啾啾面啾啾

: 好棒啊！！！好棒啊！！！

2020-12-05

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: 馬上收藏轉發給家屬太厲害了！年菜的概念！

2020-12-05

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: 美食大赏😋😋，厨艺太棒了，看着每一道都想尝尝🤤，我也想买个瓦煲了😄😄

2020-12-05

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: 高手👍太美味了高手👍太美味了

2020-12-05

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: 一早起来看见🤤🤤看来得去买个瓦煲了

2020-12-05

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: 每一道菜都好吃😋 每一道菜都好吃😋

2020-12-05

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: 收藏了这太太美味了深夜放毒

2020-12-05

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起个名字好难啊

: 幸好吃饱了才看到幸好吃饱了才看到

2020-12-04

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胡啦呜啦欣欣子

: 看起来好棒啊，弄的我好想搞一个砂锅

2020-12-04

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