来一份美味的葱油拌面🍜吗|㊙️付配方及超详细步骤及注意⚠️点

来一份美味的葱油拌面🍜吗|㊙️付配方及超详细步骤及注意⚠️点

一直安静
一直安静
660 浏览

葱油拌面🍜是上海的特色小吃,喜欢吃面食的朋友一定要试试看呢

39c668a1874ee00ebafb362.jpg

讲究的朋友可以加些虾米会更香哦,如果没有的也没关系,也会很好吃(家里没有虾米就没有放);如果有猪油的话,熬出来的葱油会更好吃,当然不喜欢猪油的朋友用普通的油就可以了,如果觉得全猪油太腻就可以一半普通的油一半猪油熬制❤️

大家在熬葱油的时候可以一次多熬些,密封保存可以放很久呢,葱油平常可以做葱油饼拌凉拌菜炒菜都🉑️

我们先从熬葱油开始

准备材料

香叶 4-5片

八角 4-5粒

洋葱🧅一颗

青葱一大捆

油 适量

d635e0fd1d9831761a7a24a.jpg

青葱洗净后控干水分或拿厨房纸擦干水分(防止溅油伤到),葱白葱绿分开切成段(建议葱白切的时候中间在切一刀,切细一点熬的会快一些,我就是没有多切一刀熬的比较久)

洋葱🧅切丝

 

热锅放油

565cb97248c055bdef7cd96.jpg

放入香叶八角洋葱🧅葱白

6e653131672f676c1c62eeb.jpg

熬至葱白洋葱🧅开始变色变小发黄

6cb875bef6db109f54ef637.jpg

下入葱绿部分(这时可以转中小火慢慢熬)

c93383abf46d4601226279b.jpg

熬制葱变褐色就可以关火了(熬的时候可以不时翻拌受热均匀,注意⚠️火候不要熬焦了)

2f7fa3db5fb136621ea471d.jpg

熬好的葱油放凉后就可以装瓶了,以后做葱油拌面时拿出葱油➕调料调汁就很简单方便了

接下来就是调葱油汁了(4人份)

材料:

葱油 80ml

生抽 60ml

老抽30ml

蚝油15g

糖8g(喜欢甜一些的可以加到15g左右)

生抽:老抽:蚝油:糖=4:2:1:0.5

32d95e78ff222c2a6de9267.jpg

葱油里放入上述调料,熬制糖融化冒泡即可(葱油油温不能太过放入调料,要稍微低一些温度防止溅油伤到)

熬好的葱油汁因为比重的原因会分离,每次吃的时候要记得搅拌一下再舀哦

ps:我这次油放多了调汁🤦‍♀️

现在可以煮面了

3960af06a223da1ce23ee7e.jpg

推荐这款龙须面,做葱油拌面🍜很好吃,而且也不容易粘连,当然普通的面条像担担面、意面🍝里的angel hair也是不错的选择

煮面的时候水要多一些,可以少放一点盐,一般这样煮出来的面都不会粘黏

面条煮至八分熟就好了(裤子可以夹断,且尝了没有生味这个状态最好)

有的朋友可能会在面条煮好后过遍冷水,面条比较顺滑,但缺点是不容易挂的住酱汁(这里就看个人口味习惯要不要过水了)

5cca3bb745c06542302b41b.jpg

煮好的面条舀上酱汁拌好,可以再撒些新鲜的葱花,再剪个荷包蛋就是豪华版了

喜欢吃面食的朋友都试试吧,但不建议经常吃,这款面食油特别重哦❤️

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

660 0 0 0
 

扫码下载APP