冬至 | 羊肉汤 | 简阳羊肉汤 |下雪了记得喝汤

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Zora小厨房
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冬至过了,白天会逐渐变长,春天,就在路上了。
每年冬至,四川都会有喝羊肉汤的传统。 好像,一碗热汤喝下去,整个冬天,都不冷了。鱼和羊一起炖汤,真的会很鲜,原来这些道理啊,古人早就已经写在了字里。

 

食材:

  • 羊排500克
  • 羊腿肉500克
  • 猪(牛羊)骨头500克
  • 鲫鱼两条(约四百克)
  • 香料: 八角(两颗)白胡椒粒(约10颗)花椒(约10颗)香叶(一片)
  • 葱两根
  • 姜一小块
  • 枸杞
  • 红枣
  • 萝卜一根(约500克)

 

步骤: 

 

  1. 羊肉泡水一个小时
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2. 泡好水之后切成块加入姜块料酒焯水

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3. 羊油(或者羊肥肉)切细下锅煎出羊油,盛出油渣用剩下的油煎鱼至两面金黄后加入开水,大火熬鱼汤一个小时,然后过滤掉鱼骨头,盛出汤备用

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4. 热锅下葱姜和香料炒香,再加入羊肉炒香,然后加入鱼汤,小火炖一个半小时,再加入白萝卜和枸杞红枣,再炖半个小时,根据口味加入适量盐,盛出后撒葱花就可以吃啦

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