![开年甜点[紫薯挞Purple Yam Tart]](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/cac/000/a26/4514944357cab55c1918bda.jpg_1280_1280_3_3ea7.jpg)
用简单的食材，体现纯朴的味道。“紫气东来凤凰飞，雪融冻土蕴富贵"。2021，祝大家得偿所愿，平安喜乐。
<挞皮材料(7 servings)>
室温软化的黄油 50g
细砂糖 35g
室温蛋液 20g
低筋面粉 90g
杏仁粉 20g
<紫薯馅>
带皮紫薯250g
细砂糖 49g
黄油 15g
1. 制作挞底
1. 黄油放入搅拌盆中，刮刀压扁后加入砂糖压拌均匀。
2.换蛋抽将黄油搅打蓬松后，分三次加入蛋液，每次用蛋抽搅打均匀。
3. 低粉与杏仁粉混合过筛后加入，刮刀随意混合均匀至无粉。
4. 面团放在2层烤纸中间擀成3~4mm厚的面片，冷藏30分钟。
5. 模具底部与四周刷一层黄油。取一些高筋面粉倒在一个模具中，再扣上一个模具。上下左右晃动，震掉多余的粉，只留下薄薄的一层。
6.1面皮分成4份，将小面皮搭在模具上，盖上一层保鲜膜，用手轻轻隔着按压面皮使其贴合模具。揭开保鲜膜，用刀沿着模具边缘斜着把多余的面皮切掉。
6.2 剩余的面皮揉成团后重复3~5，最后切分成3份。
7. 用叉子在底部密集的戳洞。
8. 集体放在一个烤盘里，盖上保鲜膜，冷藏30分钟。
9. 烤箱预热180°C，烘烤10~12分钟至轻微上色。结束后倒扣在手上，放架子上晾凉。
2. 制作紫薯馅
1. 紫薯削皮切去两头。纵向剖开后，横向切1cm厚小块。清水浸泡15分钟。
2. 蒸熟。
3. 放入blender，加入黄油与砂糖，打至顺滑无颗粒。
4. 装入裱花袋，大号星形花嘴。
5.螺旋状挤入挞皮。
6.烤箱预热170°C，烘烤9分钟。
帆船的形状也寓意着新的一年会一帆风顺🙏
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最新评论 5
:哇亲爱的做的太漂亮了好喜欢呀
:谢谢亲![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:想吃这个！！！
:我前几年每次都是找日代买，贡献了不知道多少米，现在想想成本。。 。真的是亏大了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @Chansey想要进化Blissey:我记得这个的红薯版本，当时就是在日本吃的觉得好好吃