简易快手大餐ideas

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克爬爬树
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我的目标是用最简单的办法做出好吃的菜。经过大规模实验(天天做饭),总结出了一个一锅到底的万能公式:肉+蔬菜+加热手段,其中加热手段包括但不限于蒸、炖、炒、烤。

是不是觉得我说了跟没说一样,稍安勿躁,接下来我们来通过例子详细说明。提前解释一下,紧贴简易(生存料理)主题,葱姜蒜等等香料在步骤里我都省略了,它们都是锦上添花,忘了(或者懒得)放对结果影响不大。然后说到调料,我也是基本家里备有的酱料都各放一点。

1 炖羊肉

    1 清洗:羊肉切小块清水清洗再沥干水分,蔬菜清洗切块
    2 炒肉:油锅炒肉,去红以后,加入料酒、酱油
    3 炖:加水至略低于肉(水少好收汁),转小火
    4 加料:肉感觉快好了,加入蔬菜,大火煮熟起锅

2 炸鸡脆骨

    1 预处理:鸡脆骨提前腌制,蔬菜清洗切片拌点调料
      腌制的话,看自己的时间什么适合空闲,腌制时长20分钟到2天(密封保存在冷藏室)都可以
    2 炸:先炸鸡脆骨
    3 加料:加入蔬菜,和鸡脆骨搅拌均匀,再继续炸
    4 起锅:时不时检查状态,满意了出锅

3 健康香锅

    1 预处理:清洗后,蔬菜切块,肉(我爱用牛腱)切片,丸子什么都也都可以
    2 水煮:除主要的肉之外,其它食材煮到八成熟,沥干
    3 炒:香锅调料炒主要的肉,不见红以后,放入其它食材一起炒,起锅

4 蒸龙虾

    1 预处理:清洗后,蔬菜切片,龙虾尾切断
    2 摆盘:把蔬菜铺在盘底,上面放龙虾,再调个酱汁淋上去
    3 蒸:蒸熟起锅

5 浓郁猪蹄汤

    1 预处理:猪蹄焯水洗净,蔬菜洗净切块,豆子提前半个小时泡好(不需要泡太久,最后炖2小时都会软的)
    2 熬白汤:猪蹄冷水下锅,开盖大火煮半个小时。大火让水保持震动,促进溶解的脂肪进行乳化。因为大火开盖,所以水一定要提前加足
    3 炖:加入豆子煮开,转小火炖大概2个小时
    4 加料:加入蔬菜和面条煮熟起锅

再对万能公式就主食补充一点,汤类我会直接把面条或者年糕直接煮进去,炒菜会丢年糕进去。这样就真的是一锅蔬菜蛋白质主食都有了。

万能公式太万能,自己拿来做了各种大餐,这次选择的例子为了保证多样性,尽量各种肉类和烹饪方式都有选择。最后再罗列一些自己印象很深(美味满分)的,供参考:
- 排骨汤
- 泡菜牛肉面
- 炖beef ribs
- 大盘鸡
- 番茄鱼
- 肉末茄子

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