家有属猫的娃——兰粒三文鱼炒饭

家有属猫的娃——兰粒三文鱼炒饭

BellaSoE
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炒饭调味三宝
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压碎的三文鱼

家里的大小朋友都超爱吃鱼,清蒸、盐煎、照烧、姜葱怎样都喜欢。中午餐需要简单,用撕了皮的西兰花梗➕蘑菇拌三文鱼炒饭,大小朋友们都是秒杀一大碗。

材料准备(这些都可以提前一晚预备好):

三文鱼去皮撒盐胡椒粉煎熟,压碎,顺便把鱼骨清理干净。煎过鱼的鱼油要留下来炒饭时候用。

西兰花梗撕去外面的叶子和比较老的皮,再切小粒。西兰花梗通常都没人爱吃,这样修掉老叶子和皮之后炒在饭里脆脆甜甜的,简直是成了点睛之作😆

蘑菇切丁,又切了些ham添加咸鲜度。

热锅下油,先下ham和蘑菇丁,稍稍炒软后加入西兰花梗粒(不要超久了,需要它脆脆的口感),等有香味后再加入饭和三文鱼拌炒。

最后是我家的炒饭调味三宝:调味鸡汁、头抽和海苔粉。我们家口味很清淡,鸡汁和头抽都各给1汤匙左右(2杯半米煮成的饭),主要是加些酱香味和鲜味,煎鱼的时候也已经给过盐了所以咸味是足够了。海苔粉略带点甜,里面还有芝麻,吃之前再洒一点在炒饭上,完全带出三文鱼的海鲜味。再配上清爽的汽/泡水👍

炒饭配料量可以很随意,重要的是饭量要足😅

炒饭的最佳状态:米饭粒粒分明却不干不油,还带着各种配料的鲜香。

通常炒饭用隔夜饭,因为水分会少,但其实新鲜煮的饭也可以,水比平常少一点点,煮好后开盖放凉。

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