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【Staub铸铁锅的“贵重”美味】你与米其林厨师只差一个锅的距离

【Staub铸铁锅的“贵重”美味】你与米其林厨师只差一个锅的距离

BubuSelina
BubuSelina
4645 浏览 2021-01-20 发布

法餐烹饪大师、美食作家和法国美食大使Paul Bocuse曾说“如果认为我有个烹饪秘诀,那一定就是我那造型靓丽的Staub锅具,它提升了我的烹饪体验,使其更加完美!” 

感谢Staub官方及DM君,我也拥有了Staub人气爆款经典圆形珐琅铸铁锅,离米其林又近了一步!以前一直不解为什么要买个这么贵的锅,这次终于有机会尝试Staub 5.5 Quart Round Cocotte圆形铸铁锅,在体验中真正感受到了一个好的锅具真的对厨艺大有益处!

【产品开箱】

光从黑色亚光盒子就能感受到它的高端大气~

IMG_8600.JPG

锅盖真的很重,感受到它十足的密封性!还有专门设计的凸点点为美食保留原汁原味。

IMG_8601.JPG

盖子上的丝带增添了它的欧洲风情~

盖子.JPG

盒子里一共有这些~

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翻开说明书,可以看到关于Staub的产品介绍。独特工艺制作,不可复制!

说明书 (1).JPG

噔噔灯~ 铸铁锅届的经典LV长这样👇你感受到它的高贵美貌了吗?

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【品牌简介】

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1974年,锅具品牌Staub诞生于法国以其悠久历史和美食传统闻名的阿尔萨斯地区,起初由欧洲最大的锅具生产公司——法国STAUB公司生产,后在2008年成为德国双立人集团旗下品牌。其独特创新的设计和绚丽的色彩,以及德国双立人的“现代厨房”计划:自由、现代、色彩及高品质,使Staub在欧洲市场上取得巨大成功。

STAUB珐琅铸铁锅享有“法国国宝”“法国美食宝贝” 的美誉,并且一直活跃在全球米其林星级餐厅后厨。

【四百多刀美金的锅为什么能成为人气爆款】

  • 工艺制作:用高温铸铁在内外两层的砂模中冷却、一体成型浇筑而成,外面喷2-3层珐琅,不仅更加耐腐蚀耐用,还会越用越好用。铸铁材料分布均匀,因此导热均匀,能大大有效地避免烧焦现象。此外,Staub是黑珐琅,不怕被食物染色变得脏兮兮啦。
  • 铸铁锅特点:由于铸铁材料保温及受热效果很好,铸铁得到加热后,其保持热量的特性使其只需使用最低加热温度(中小火)即可进行烹饪,减少烹饪时间,同时节省能源消耗。因为铸铁材料中含有碳,所以具有磁性,因此适用于任何炉灶,包括电磁灶和烤箱,微波炉除外。铸铁的保温性也应用于冷藏,将铸铁锅具放入冰箱冷藏后,食物的新鲜度和口感都保持良好。
  • 珐琅瓷表面特点:表面有无数个细微的孔隙,它能够帮助吸收食物中的油脂,如此长期使用后,就能形成天然不粘底的效果。不仅具有高稳定性,抗酸碱性的能力也极佳,不会和食物起化学反应,烹饪出来的食物美味健康
  • 锅盖设计:锅盖上有许多均匀分布的凸起圆点,其实是采用了自循环水珠设计,可以萃取食物精华并在锅盖上凝结,然后又均匀滴落回食物中,形成美味循环,令食物鲜嫩多汁更入味,并且保持食材的营养与原汁原味。
  • 与中式传统锅对比:Staub铸铁锅不仅可以炖肉,还可以炒、煎、煮,这样就可以省略掉用铁锅炒,再换锅里炖的流程,直接一锅搞定,方便快捷。
  • 总体外形:每次煮完就想直接端上餐桌尤其是在漫漫冬日里更想吃一口暖汤,能够端的上餐桌的锅一定要在外形上过得去,而Staub铸铁锅满足了这一要求,不仅能炖得一手好汤,还有着精致的外表,总体颜值简约时尚高端。此外,锅所采用的材料能够长效保温。
  • 清洗不粘锅材质令清洗容易简单
  • 颜色:有深红色、宝蓝色、亮黄色等多种颜色可选,像一件艺术品
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图片来自于@Staub zwiling ,版权属于原作者

【开锅与保养】

第一次使用前,煮一锅热水烧开后倒掉,用厨房纸擦干水分,等到冷却,在锅子的内层以及盖子上刷一层薄薄的植物油,盖上锅盖小火烧十分钟左右。前几次烹饪,煮完菜后都可以刷一层薄薄的油,之后就可以省略掉这一步啦(因为食物中的油会随着烹饪渗透到锅中,已经帮助保养了)。

【使用与清洗】

  • 小火预热后再慢慢调大火力。
  • 与竹木或硅胶炊具搭配使用。
  • 烹饪时,锅具手柄及锅盖很烫,记得使用防烫手套喔。
  • 使用燃气炉时,需要确保火焰不要超过锅具的底部面积。
  • 锅具使用后,不要将高温锅具直接用冷水清洗,应先等自然冷却,以免减少锅具使用寿命。
  • 建议使用海绵或百洁布,搭配中性清洁剂清洗。
  • 勿使用漂白剂、抛光剂、其他有腐蚀性的洗涤剂或钢丝球等清洗锅具,以免损坏锅具。
  • 锅具清洗干净后,需要完全擦干残余水分。如果锅具没有及时擦干,那么水分就会被吸收,日积月累可能会产生细微的锈斑。
  • 如果仍有残留物不易清洗,可在热水中加2-3匙小苏打浸泡几分钟后清洗。
  • 洗碗机会损坏内外珐琅的光泽,所以建议不要频繁用洗碗机清洗。

【烹饪体验】

身在国外,却始终有一个中国胃的我,开锅后的第一天就煮了个红烧肉

刚开始时合上盖子中火焖几分钟就沸腾:

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小火焖了三十分钟,汤汁有蒸发掉一部分:

肉.GIF

平常我爱吃松软口感的肉,所以一般都只喜欢吃肥肉多于瘦肉部分,但用Staub煮出来的肉即使时间长也不怕柴,焖红烧肉不怕汤汁很多油,煮出来的肉保留原汁原味

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宵夜来个番茄牛肉汤面,爆香蒜末、煎牛肉,最后再在锅里煮番茄汤加面,也能一锅搞定,方便高效,一锅多用!

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爆香蒜末的时候没有普通锅那么危险,蒜末弹到周围的情况有改善。

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本想今天腊八节煮腊味煲仔饭,结果水控制不好,变成糯米饭了,可见水分真的不怎么蒸发。虽然饭最后像吃寿司饭,但腊肠腊肉冬菇那些味道真的煮得太棒了,而且爱吃软饭的我也超级爱这个!5.5 Qt的锅大概能够5-8人食用。

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体验感受:虽然锅内水分还是会蒸发,但流失速度较普通锅慢。密封性强,不会看到有水蒸气跑出锅外,不会溢锅,不怕油烟四处飞溅,也不怕糊底、黏底,在保留原汁原味这一点上确实有做到极致。煮肉能保持鲜嫩。缺点是手柄跟盖子烹饪过程中都很,忘记戴手套去移动时会烫伤。此外,锅身跟锅盖都很,一定要小心翼翼,会害怕粗心打碎了砸到自己腿。打开盖子后会听到滋滋声音,合上后就听不出动静,影响判断,但这可能是优点,证明它的密封性强,烹饪重口味食物时味道不怕影响别人。

【最后】

总体来说,Staub铸铁锅虽然比普通锅贵,但还是值得购买的。养生健康这一点短时间内看不出大的对比,但肉煮出来的口感是明显比普通锅好很多,而且我最喜欢它的一点是它的快速升温,减少了烹饪时间还节省能源。除了贵、锅盖及锅身很重以外("贵重"美味),想不出有什么其他劝阻购买的理由。查询了一下,现在仅需$260,性价比较高,对美食挑剔的厨娘厨爹们赶紧入手吧!

谢谢观看!♥♥ 

测评时间较短,来不及记录及尝试太多菜谱,之后会努力分享用Staub锅煮出来的美食,敬请期待~

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