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Dealmoon爆款美食 | 年夜饭菜单推荐,除夕年夜饭吃什么?有奖征集中!

Dealmoon爆款美食 | 年夜饭菜单推荐,除夕年夜饭吃什么?有奖征集中!

来自月球的晒晒君
来自月球的晒晒君
2.94万 浏览 2021-02-19 更新 2021-02-04 发布

君君每月一会有奖征集美食栏目【Dealmoon爆款美食】第9期上线!本档栏目专门为好吃宝宝准备,旨在和大家一起发掘超人气的美食做法!每期君君会发布近期热门美食主题,并用金币奖赏前来交美食作业的小伙伴!

新规则

往期爆款美食,你可能感兴趣:

春节最开心的就是家人团聚,一起吃一顿年味满满的家宴啦。你家的年夜饭菜单已经计划好了吗?快来晒晒你准备在大年三十露一手的拿手菜,帮君君热热闹闹凑一桌年夜饭吧!

  • 本期按照一人一道年夜饭菜谱分享,请大家踊跃做菜,贡献出你家的除夕特色菜单!
  • 年夜饭菜式做法五花八门,红烧菜,清蒸菜,慢炖菜,煎炸爆炒菜,中式西式都可以任意发挥!
  • 各种硬菜镇场子,不同小菜开胃填肚子,还有各色宵夜、点心君君在等你端上来哦!
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图片来自于@布拉格之谜

-------Dealmoon 年 夜 饭 桌,等 你 上菜 ------

茄汁油焖大虾,一盘红火老少皆宜

Costco买的新鲜大虾,个头大而且每个虾脑有黄,这种做出来的油焖虾味道最好。一盘红红火火的,过年上桌老少皆宜!

做法步骤by@Lulu的公园:

  1. 先来处理虾,冲洗后剪掉虾须和虾脚,从虾头脖子处开口剪开,去除虾线,这样也会令虾更容易入味!

  2. 沥干水分后,切2瓣蒜片和一些新鲜的姜片开始腌制大虾,需要料酒,盐少许和2勺淀粉,拌匀后,封上保鲜膜入冷藏腌制40分钟左右

  3. 预备茄汁:5袋Ketchup的量,2勺白醋,2勺李锦记鲜酱油,4勺白糖,少许盐

  4. 拌匀以上这些后,加入2勺干淀粉,一定要混合十分均匀,尝一下味道,自己感觉酸甜适中就可

  5. 平底锅起油锅,要比炒菜油多许多,等油热就能炸虾了!一个一个下,平铺炸,虾要炸透,火为文火,炸俩面虾皮起皱,虾脑黄出油捞起

  6. 锅中剩下的油中拍2瓣蒜下去,接着倒入准备的茄汁酱炒匀受热后倒入炸过的虾翻炒

  7. 火势不要大,加2勺水翻转虾,使得虾浑身滚上酱汁,关火后可以继续利用锅余温翻转,全部裹上酱汁,这道菜就做好了!

鲍鱼红烧肉,送你一份金玉满堂

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作为年夜饭的硬菜,既有肉又海鲜,两种不同的食材碰撞出的年味,寓意金玉满堂可好!

做法步骤by @Wei_to_Liv:

  1. 五花肉切成块,可以加一勺淀粉或者面粉抓洗,去除油腻。
  2. 沥干水无油下锅煎制两面金黄,挪到一边,另一边放入冰糖炒出糖色,加入葱段姜片蒜头一起翻炒,加入老抽、酱油、蚝油,觉得肉骚可以适当放料酒,翻炒均匀后加入适量热水,小火炖煮40-60分钟。
  3. 新鲜鲍鱼用刷子刷干净,小刀沿边划开,再往中间一插一翘就可以撬出来,处里干净里边的内脏啥的,剪掉掉嘴巴(在鲍鱼裙边椭圆形的一端会摸到硬硬的一块),嘴巴不可吃噢!一定得去除。保留几颗表面切花刀,个别可以切成几块,会更入味噢!
  4. 五花肉烧好后可以挑出不要的葱段姜片蒜头,放入鲍鱼继续慢炖30分钟左右,即可转入瓦煲内,上桌撒上葱花。

南乳芋头扣肉,年年都有好兆头

南乳扣肉是广东省的一道特色名菜,肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味的口感绝对是家宴中的硬菜。年夜饭你要来一道吗?

做法步骤by @CynthiaGuan:

  1. 五花肉1.5磅,芋头1磅,葱2根,姜片适量。调味料:南乳4块,黄砂糖3汤匙,生抽1茶匙,柱候酱1汤匙,绍兴酒1汤匙

  2. 烧滚一锅热水,把五花肉和姜片放进去煮30分钟捞起,趁热涂抹一些老抽上色

  3. 烧热适量油,高温把五花腩皮向下放进去,炸至皮变金黄,去除浸泡冷水一会捞起

  4. 芋头去皮切成五花腩差不多大小,油炸至微黄捞起
  5. 南乳捣烂和其他调味混合,炸好的芋头和五花腩一起拌进南乳汁内

  6. 准备好深碗,将芋头、五花腩猪皮朝下间隔排列在内,汁液加水倒入盖过扣肉面

  7. 隔水蒸1=2小时至肉软熟,取出隔起汁液后用栗粉水勾芡。芋头扣肉倒扣在盘中,最后淋上汁液葱花即可。

凤凰归巢,好运来!

由芋头丝做成的鸟巢的形状,芋香十足,酥脆可爽口。底座是由芋头丝酥炸过后组成的"雀巢"炸得丁点不油不腻,馅料从芦笋,萝卜到干贝,口感层次丰富。

做法步骤by @吃货小卖部:

  1. A凤凰巢材料:芋头丝,生粉3茶匙,五香粉 适量,糖 少许,鸡精粉 1/8茶匙,盐 少许

  2. B馅料材料:芦笋 10支,带子 15粒,萝卜花 10片,姜片 3片

  3. 调味料:,盐 少许,胡椒粉 少许

  4. 做法:先准备凤凰巢,芋头切丝加入A材料拌均,放入滤网,围成鸟巢状再用另一个滤网压紧

  5.  放入热油中,转小火炸至金黄色及香脆,转大火逼出油,小心取出,放在碟上,备用。

  6. 油爆姜片,加入带子炒至变色,加入萝卜花和芦笋炒一炒

  7. 加入调味料和一汤匙热水炒至熟即可,最后将炒好的馅料,舀入凤凰巢内,完成!

一道海鲜粥塔,寓意步步高升

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@Wei_to_Liv 隆重给大家推荐这道年夜饭,喜欢海鲜的小火伴要试试。在蒸煮的过程中,海鲜的汤汁会顺着蒸笼一直留到下边的粥里。粥里就聚集了海鲜的鲜甜啦!一层一层吃到最后的海鲜粥,海鲜可以直接吃可以蘸蒜蓉黄油盐(炒制更香)。一道寓意步步高升的海鲜粥塔是不是很有年味呢!

制作步骤by @Wei_to_Liv:

  1. 准备好自己喜欢海鲜,蛤蜊、带子、龙虾、虾,适合蒸制的海鲜都可,放入蒸笼摆好。(如果食材都是新鲜的就不需要特别处理,如果是冰冻的怕腥,可以在蒸制的时候放姜丝蒜段。)
  2. 龙虾的表面我放了蒜末黄油盐拌好的料。
  3. 提前煮上一锅粥,放入最底下的锅里,里边可以放些海鲜一起煮。
  4. 蒸煮约10分左右就可以开动啦!

葱姜焗龙虾,来年红红火火

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喜欢海鲜的家庭,肯定少不了一道龙虾菜。这道葱姜焗龙虾,色香味俱全。来上一份,来年依旧红红火火!

做法步骤by@Nani妈咪:

  1. 挑选龙虾:记得挑选的时候,用手碰触龙虾的尾部,会立马蜷缩起来,而且比较看起来有劲,有活力,惦起来有一点点重的感觉,这样的龙虾会更肥美,更脆更爽口。
  2. 洗净龙虾切成小块,将切好的龙虾放入大碗,加适量的料酒,2勺生粉,用手将龙虾抓匀,放置10分钟左右。
  3. 准备一点干生粉在小碗中,锅中放入适量的油用于龙虾的油炸,等油热到7成左右,把腌制的龙虾蕉取干生粉,放入锅中进行油炸。炸至金黄后装盘备用。
  4. 锅中剩适量的油进行龙虾快炒,把准备好的葱姜蒜头放入锅中快炒,至香味飘上。
  5. 将油炸过后的龙虾倒入锅中,调入适量的料酒,蚝油,生抽,一起翻炒,再加一点点的淀粉水进行一层薄薄的勾芡,翻炒即可出锅。

一道麻辣烤鱼,祝您年年有余

过年一定少不了的就是鱼了,因为年年有鱼!@Roxy克西送上麻辣烤鱼菜谱,不仅能吃到鱼的鲜香,配菜还吸满了汁水,又好吃又饱腹,来年才能运气满满哦!

配菜也可选有好寓意的哦:

藕片藕片,形似铜钱

芹菜芹菜,有情人爱

土豆土豆,田宅丰厚

蘑菇蘑菇,好运连珠

做法步骤by @Roxy克西:

  1. 超市买好鱼清洗干净,在鱼肚子上划几刀,准备好葱姜丝嵌入鱼肉里。紧接着拿盐和胡椒还有料酒均匀的抹遍全身,把鱼腌制20min
  2. 腌好的鱼取出葱姜丝,正反抹油~再摸一层盐,胡椒粉和孜然粉,爱吃辣的可以加辣椒粉,烤箱预热475度,之后把鱼放进去烤制半小时

  3. 这个时间我们来炒制配菜,热油下葱姜蒜,和花椒,加入郫县豆瓣酱炒,接着下配菜炒,不用太熟,等会还会煮

  4. 鱼烤好之后拿出放于Bruno的深盘之上,把所有的配菜倒进去。之后加上鸡高汤和酒酿~盖上盖子烧开就可以吃啦!不用等很久,因为可以边烧边吃,先吃鱼肉再吃蔬菜,美滋滋!

不出烊鱼不成宴席,福建传统菜

“烊鱼”这个传统菜肯定很多人没听过,是福建龙岩的传统地方菜,当地的说法是“不出烊鱼 不成宴席”。如果没听说过的话,可以来试试哦。

做法步骤by @amyhe1218:

  1. 用料:五花肉、葱花、花生米、海米、鸡蛋、面粉、鸡精适量、五香粉适量

  2. 做法:五花肉剁细,加葱花五勺,花生米两勺、海米两勺、鸡蛋两个、面粉五勺、鸡精和五香粉适量,拌匀之后压成饼,油锅八成热炸制两面金黄即可。

可以把烊鱼加入汤里来煮,这道菜会因吸饱汤汁而膨大起来,吃起来是松软的口感,有花生的香,肉香,还有海米香。

香煎台湾乌鱼子,滋补营养好过年

台湾过春节很流行吃也流行送乌鱼子,因为高档滋补,吃好过年!买来香煎很美味哦!没吃过的小伙伴不妨买来一试。

做法步骤by@HWHW:

  1. 可以在超市或者年货大街买到乌鱼子,可先用一瓶盖的米酒擦拭乌鱼子浸润后,剥除表面的薄膜

  2. 接着用少量米酒、高粱或绍兴等谷类酒浸一下表面,约3-5分钟

  3. 然后烧热平底锅(不必放油),连酒入锅烧炙,约 30-45秒翻面一次

  4.  待酒烧干乌鱼子两面皆呈微焦金黄色泽后即可起锅

  5. 凉后以利刃切薄片,搭配经典组合蒜白、萝卜片,或是佐频果片食用

快手芝士脆皮鸡,年夜饭新灵感

除了中式传统菜,年夜饭也可以来点新灵感。这道芝士脆皮鸡,食材都很容易准备,做法也简单,外焦里嫩,再配上浓郁的芝士脆皮,老少皆宜,当个下酒菜也是极好的!

做法步骤by @jingjingshiwo:

  1. 鸡腿六个,芝士片四到六片

  2. 做法: 鸡腿去骨,料酒生抽胡椒腌制半小时以上,将鸡腿剪成小块,方便食用

  3. 热锅倒油,将鸡腿肉煎至两面金黄捞出

  4. 放入芝士片,份量可以参考一个鸡腿配一片(马苏里拉芝士也可以,平底锅铺一层)

  5.  芝士微微融化倒入鸡腿肉煎至芝士脆皮翻面,反面再稍微煎一会就可出锅啦!

灯笼椒酿鲜虾豆腐,红火喜庆全都有

红椒酿豆腐!是用微波炉就能做好这道菜。很适合炉灶忙活的时候,顺手就把这道小料理做了。料理看起来红红火火的,馅料有豆腐和鲜虾,大人小孩都适合。

做法步骤by@逛吃逛吃的WJ:

  1. 材料:红灯笼椒1个,老豆腐200g,鲜虾100g,小葱适量。调料:白胡椒、盐、五香粉。料酒。

  2. 做法:鲜虾提前用料酒和盐腌制30分钟,去腥味。

  3. 灯笼椒去掉顶部,挖空籽。顶部去掉蒂后,把果肉切出来。

  4. 虾肉、豆腐和红椒小葱豆放进搅拌器里,混合打碎。

  5. 混合物里加入调料(除料酒)调味,然后填进灯笼椒里。

  6. 微波炉高火4-5分钟,观察到虾肉变熟就可以了。

羊肉白萝卜锅贴,一个锅贴一个元宝

年夜饭来盘羊肉白萝卜锅贴,香酥可口,油香四溢。一个锅贴一个元宝,过年越吃越有!

做法步骤by@米啾啾:

  1. 萝卜擦丝后以1000g萝卜丝:20g盐的比例腌制半小时,之后挤干水分稍微剁碎

  2. 羊肉剁碎,将葱姜蒜末倒在羊肉上,倒热油炝香,之后加调料搅拌至上劲

  3. 之后放入白萝卜丝和香油朝一个方向搅拌均匀

  4. 面加温水后揉成团,醒面15分钟后揉光滑,再醒发15分钟

  5. 之后将面团分成15-20g的小剂子,擀成中间厚四周薄的饺子皮,之后包饺子即可

  6. 煎饺子:锅中喷一层薄薄的喷雾油,之后冷冻的饺子中火下锅,之后饺子底煎焦香后加水没过饺子底,之后改盖子到水蒸发饺子就熟了。想做锅贴的话就一点点面粉加水调开,调稀一些,之后水干下入面粉水,之后到水干后就煎好了。

角仔小吃,祝您吃完盆满钵满

什么是角仔?角仔又叫油角,是广东的一种地方传统小吃。因有两个角而得名,色泽金黄,形状像荷包,包着馅料鼓鼓的,寓意钱包饱满新的一年赚的盆满钵满。

做法步骤by @La_reina:

  1. 主料:面粉1500g  猪油250g  鸡蛋6个,馅料:花生500g   芝麻200g   白糖350g

  2. 做法:用无油无水的锅将花生和芝麻分别炒香,花生炒好后去衣用擀面杖/搅拌机碾碎

  3. 碾碎的花生加入芝麻、白糖、一小把面粉拌匀,馅料就准备好啦

  4. 面粉中加入鸡蛋和猪油,混合均匀,酌量加入凉水揉成面团

  5. 桌面撒点面粉,取出适量面团,用擀面杖擀成厚度适中的面皮,用圆形模具/大小适中的圆杯子压出角仔皮

  6. 取一张角仔皮,放入适量馅料,对折捏实,再将边缘扭成麻绳状

  7. 起油锅,待油温六成熟时放入角仔,中火炸至金黄色即可捞出

肉馅白菜卷,来年八方招财

过年怎么能没有白菜(百财),一朵白菜花加上八个包了馅的白菜卷,妥妥的八方招财。

做法步骤by @小毛114:

  1. 鸡肉,玉米粒,青豆和葫芦打碎,加了2勺生抽1勺耗油1勺米酒,适量黑胡椒粉和十三香,顺着一个方向搅拌。

  2. 白菜切掉根,热水烫到能弯折的状态,包上肉馅,摆在盘子里,中间摆上白菜根。水开大火蒸10分钟,根据肉馅调整时间。

  3. 蒸好后,把白菜蒸出来的水倒进炒锅里,加生抽,耗油和水淀粉,调成浓稠的汤汁,浇在白菜上,撒葱花和小米辣。

一道京酱肉丝,吃出富贵吉祥

作为一道老少皆宜的特色菜,京酱肉丝好寓意又下饭,列入年夜饭的备选炒菜,很不错哦哦!

做法步骤by @小毛114:

  1. 猪肉切丝后加料酒,生抽,白胡椒粉和盐拌匀,再加蛋白, 葱姜水,淀粉拌匀,最后加一点油封住。

  2. 肉丝过油,我只放了少量油,煸炒熟了盛出来沥干油。

  3. 锅里留点油,加糖,小火化糖,加入京酱肉丝的灵魂-甜面酱,加一点点水和料酒炒匀,

  4. 酱炒到冒小泡就把肉丝加进去,翻炒均匀挂上甜面酱就可以出锅了。

  5. 配上葱丝黄瓜丝土豆丝,没有豆腐卷,就用了春卷皮,也挺搭的哦!

冷盘三色蛋,多姿多彩一起赚

准备一个快手冷盘-三色蛋,好吃又好看,黄灿灿的十分抢眼呢!

做法步骤by @幸福的青鸟:

  1. 食材:皮蛋3个,午餐肉2片,鸡蛋5个

  2. 步骤:皮蛋一切4,午餐肉切成1厘米厚的长条,鸡蛋蛋黄和蛋清分开

  3. 取一长方型玻璃盒,铺上保鲜膜后把切好的皮蛋分三行排好,中间放入午餐肉条,淋上蛋清,盖上保鲜膜,用牙签戳几个洞,放入蒸锅蒸20分钟

  4. 等蛋清凝固后,淋上蛋黄液,再蒸15分钟即可出锅晾凉

  5. 晾凉后切块,调了一个大蒜味的酱汁淋上,再撒点白芝麻即可上桌享用

附上独家的蒜味酱汁:2瓣大蒜拍碎,2克盐,鸡粉,糖2茶匙,淋上热油拌匀,再加上3匙酱油,2匙香醋,一点胡椒粉,麻油1匙,如果爱吃辣的还可以加辣油。

五彩大拉皮,开胃解腻

每次过年都是鸡鸭鱼肉,也容易腻。给大家推荐一道东北名菜【五彩大拉皮】开胃凉菜,寓意吉祥如意,食材丰富有营养,鲜香爽口。

做法步骤by @玛雅传说:

  1. 精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉备用。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)。

  2.  将蒜末、香菜末、陈醋或者清醋调成汁装入小碗中备用。

  3. 鸡蛋打散加一点淀粉搅均。分两次摊成薄薄的鸡蛋皮即可。然后切成细丝备用。

  4. 将木耳用开水焯一下。 将黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮切成细丝,拉皮切宽条一起码入盘中。将炒好的肉丝和调料汁倒入盘中拌均即可食用。

鸡蛋炒时蔬,五彩缤纷贺新春

年夜饭一定要讨个喜庆,既要有年气还要有健康。这道鸡蛋炒五彩时蔬君君认为是年夜饭氛围组必备菜谱啦!五彩缤纷的菜式吃完讨个好兆头!

做法步骤by @厨房里的侠女:

  1. 所用食材:黑白小蘑菇各1小包,胡萝卜半根,荷兰豆10来个,西兰花半颗,红黄橙色甜椒各1个,鸡蛋2个,蒜瓣儿3个,姜2片
  2. 所用食材洗净切好备用,胡萝卜去皮改斜刀切成矩形片。西兰花改小朵
  3. 烧开一锅水,把蘑菇胡萝卜西兰花飞快过一下水,飞快的意思就是放入开水锅中就马上捞出来。然后再过一下冷水捞出沥干。甜椒和荷兰豆我没有过水
  4. 热锅热油炒鸡蛋,最好煎成薄蛋皮,然后用铲子切成小方块,出锅备用
  5. 同一个锅添少油爆香蒜片姜片,倒入蘑菇胡萝卜西兰花,加入甜椒荷兰豆,加生抽蚝油少许盐调味,大火翻炒入味。最后加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

黄金蛋饺,过年要有金元宝

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在国内的时候 每年过年家人都会做蛋饺,因为形状像元宝。蛋饺也成为了江浙一带必做的年菜。

做法步骤by @CiaoCiaoSkylar:

  1. 调肉馅,调料:盐、生抽、黄酒/料酒、五香粉、蚝油、白胡椒、香油、少量姜泥和蒜泥、一个鸡蛋、玉米淀粉、葱花。用力搅它,让它上劲。放到冰箱冷藏一下,后面比较好定型。肉馅多准备一点之后也可以做别的菜,比如白菜包肉、肉圆等等。

  2. 做蛋饺:做了28个小蛋饺,用了5个鸡蛋。鸡蛋里加一点食用油,打散。用勺子kuai一勺放到不粘平底锅里摊成一个圆形,在蛋液还没有凝固的时候就放上一点肉馅。

  3. 用铲子铲起蛋皮的一边,对折过去,把边缘压一压。还没有完全凝固的蛋液这时候就能让边缘粘合,变成一个饺子的形状啦。把蛋饺翻面,稍微煎一下即可出锅。

蛋饺可以煮汤吃,也可以蒸着吃,可以用香油、蒸鱼豉油、蚝油、蒜末、小米辣一起炒一炒,然后倒在蒸好的蛋饺上调味。

虾仁黄金炒饭,吃完讨个好口彩

年夜饭的主食也可以做一点新的花样,一碗讨口彩的黄金炒饭是不是也非常应景呢?

做法步骤by @Lulu的公园:

  1. 米饭备用,鸡蛋加盐和料酒打散后,混合与米饭中,完全的拌匀备用

  2. 虾剥壳洗净控水后,加盐,料酒,一个Trader Joe's 缺德舅 的现成姜泥,一勺李锦记特级鲜酱油腌制一会

  3. 平底锅起油锅后,倒入拌过蛋液的米饭炒散,顺便加一份青豆和玉米粒(可加洋葱粒,胡萝卜粒等)

  4. 翻炒顺便调一下味加一些盐,感觉差不多了,倒入腌好的虾仁,翻炒米饭中,至虾仁变色卷起便关火。装盘前撒上黑胡椒即可!

软糯红糖年糕,年味满满

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红糖年糕的最大特色就是香甜软糯,且表面光滑,色黄细软,尝过红糖年糕的人都忘不掉那绵软香甜的年味!

做法步骤by @贪吃的小馋猫:

  1. 食材:糯米粉 500g、粘米粉 200g、白糖 100g、红糖 125g、水约520、表面装饰红枣、花生适量和粽叶适量

  2. 做法:清水+红糖,用锅子加热至红糖溶解(待凉),把糯米粉、粘米粉倒入糖水中搅拌均匀 (搅拌均匀后即成浓稠的糊糊状)

  3. 将粽叶整齐的铺在模具里(粽叶要事先先浸泡浸泡或煮软一下),将面糊倒入模具内,撒上红枣和花生装饰一下(事先将红枣去壳切半)

  4. 放入蒸锅大火蒸大约50分钟到1小时左右,蒸熟后,放凉,再放入冰箱至少1小时以上

  5. 要吃的时候拿出切片,用少许油将两面稍微煎至金黄色,即可食用。

南瓜年糕,生活年年高!

过年吃年糕的传统一定有的,南瓜年糕做一份可以当做甜点,样子好看又好吃。

做法步骤by@supermommy:

  1. 如果买脂肪含量比较高的椰奶,椰奶的乃至比较厚,适量要减少椰奶的配比,否则过好的生年糕不能从流动状态特别硬。

  2. 食材:600g 糯米粉,2C 水,3C白糖,1C 南瓜泥

  3. 水煮开放糖至溶化,糯米粉入mixer,加入糖水搅拌,慢慢加速至中速搅拌均匀,加入1杯熟南瓜泥

  4. 取一方型烤盘垫上aluminum foil, 刷上油,倒入南瓜糊,上笼蒸1小时25分钟。

  5. 想做多层年糕的小伙伴,建议先倒一种口味生糊与容器中上汽后蒸10分钟,再倒另一层蒸,以此类推就可以蒸出层次分明的年糕啦!

一份八宝饭,寓意春节聚宝盆

聚宝盆八宝饭,也是年夜饭必备的美食之一,寓意非常吉利。现在准备好,包好,放入冰箱冷冻,到时候拿出来,放入盘子里,上锅再蒸二十分钟即可。提前准备好,年夜饭那天不至于因为要准备很多菜而手忙脚乱。

做法步骤by @PQA有爱的一家:

  1. 糯米洗净,泡发四小时,泡至糯米轻轻一捏就会碎掉的状态,放入电饭锅,煮成稍微湿一点点的米饭状态(也可以直接倒入纱布上上锅蒸熟

  2. 趁热,加入猪油搅拌均匀(最好是猪油,特别香,我是自己熬的,whole foods也有卖)再加入砂糖搅拌至自己喜欢的甜度

  3. 找几个小碗,放入耐高温保鲜膜(这样方便后期脱模)放入自己喜欢的东西(如红枣,莲子,花生,核桃,蔓越莓等等)

  4. 然后盖上一层米饭,压平,再挤入一些豆沙,再盖上一层米饭,放凉,桌上铺一层保鲜膜,将碗倒扣,再包上保鲜膜,放入冰箱冷冻,要用的时候再拿出来上锅蒸二十分钟就可以了。

网红黑金流沙包,超吸睛年夜点心

很网红的黑金流沙包做起来还挺简单的,金闪闪的很适合作为年夜饭的甜点+主食类!

做法步骤by @米啾啾:

  1. 低筋面粉:200g,竹炭粉:3g,酵母:3g,水:115g,咸蛋黄:3个,黄油:30g,白砂糖:28g,牛奶:28g,吉利丁粉:2.5g,奶粉:5g

  2. 流心馅:咸蛋黄弄熟捣碎,吉利丁粉加入牛奶搅拌匀,黄油+糖融化后倒入吉利丁牛奶液拌匀,再加入奶粉拌匀,最后倒入咸蛋黄泥中。过筛后冷冻至定型,分成20g一个的小球再放回冷冻室

  3. 面皮:所有食材混合均匀揉成光滑的面团,之后醒发至两倍大,排气后分成45g一个的面团,面皮擀成中间厚边上薄,放入咸蛋黄馅后用包包子的手法包起,收口一定要捏紧

  4. 冷水上锅大火蒸10分钟,之后再闷两分钟即可出炉。家里有食用金粉的拿刷子表面来一刷

阿胶糕,滋补养颜又一年

长期坚持服用阿胶糕可以达到补血滋阴,增强体质!同时可使女性脸色红润,肌肤细嫩,有光泽,而冬天手脚冰凉的状况也将得到有效改善哦。春节做点阿胶当做小零嘴也是不错的!

做法步骤by @娃娃_Lauren:

  1. 阿胶提前泡发2天,拿一个大碗倒进阿胶块,加入黄酒(这边我用了两瓶的量才盖满阿胶块)至盖住阿胶块,然后用多层保鲜膜裹紧防止漏风

  2. 泡发了2天的阿胶块基本上融化了,可以准备开熬了,原材料:去核红枣、有机核桃,有机桂圆和有机枸杞清洗干净然后晾干水分备用

  3. 有机核桃进烤箱中下层250度烤10分钟,然后趁着余热把黑芝麻也放进去静至5分钟左右即可,核桃烤好之后装密封袋稍微压碎一些

  4. 烤核桃的同时可以来切小块去核红枣和桂圆,不粘锅里倒入一些油,倒入泡好阿胶浆,小火慢慢搅拌融化均匀,然后倒入黄冰糖一直不停的搅拌至拉丝(挂旗)即可

  5. 看到拉丝之后马上倒入核桃碎,然后一直不断的搅拌均匀至稍微有点粘稠后马上倒入剩下的红枣枸杞桂圆一直不断搅拌搅拌到黏稠拉高丝,倒入黑芝麻再搅拌均匀即可关火

  6. 准备一个大容器,刷上一些食用油,然后把熬好的阿胶倒进容器里,用硅胶铲压平定型,放凉一些就可以包上保鲜膜放冰箱了冷藏3小时,就可以拿出来切块

  7. 我是为了更好的保存,切块之后直接裹上糯米纸,装到食品袋里密封保存,想吃的时候直接拿一块随身携带。

培根年糕卷,寓意年年高升

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软Q的年糕条加上培根包覆,再煎一煎,咸甜软Q,非常有层次的口感,大家一起来试试,新年餐桌小点心不错哦。

做法步骤by @玛雅传说:

  1. 食材:年糕、培根片、紫菜卷成块

  2. 滚水将年糕条煮分后捞起晾干年糕条卷上培根。培根可以先煎到半熟,去掉油脂

  3. 然后放入不粘锅,两面煎软。吃的时候裹上紫菜更香,也可以淋上一些鳗鱼酱汁!

评论区小伙伴们还奉上了不同的年夜饭菜式和快手年夜饭推荐,大家可以继续参考哦!

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