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爱的分享【草莓盒子提拉米苏】

爱的分享【草莓盒子提拉米苏】

Chansey想要进化Blissey
Chansey想要进化Blissey
1495 浏览 2021-02-10 发布

春节撞上情人节,辣么今天就给大家带来一款甜品,美丽大方,卫生还易携带,特别适合节日分享的~~~草莓盒子提拉米苏蛋糕。它的构成是:草莓果酱->海绵蛋糕层a->草莓浓缩酱->海绵蛋糕层b->草莓碎-> 马斯卡彭糊->草莓块层层叠叠口感异常丰富,一勺挖到底,确认过,就是幸福的浪漫滋味。

【所需材料】

  • 海绵蛋糕坯 2个
  • 草莓果酱 100g
  • 草莓浓缩酱【380g 草莓,80g糖,1g盐,18g柠檬汁】
  • 马斯卡彭糊【216g马斯卡彭芝士,247g鲜奶油,61g蛋黄,70g糖,45g水,4.5g吉利丁片

海绵蛋糕坯我是昨天晚上做好的,保鲜膜包好冷藏,今天上午使用。下面主要分享如何自制草莓浓缩酱和马斯卡彭糊。

【草莓浓缩酱】

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  1. 草莓切去头部,洗净,切小块。放入小锅中,加入柠檬汁和糖。中火加热5分钟至糖全部融化。
  2. 轻轻搅拌,加入少许盐,中火继续加热。陆续会有浮沫,用勺子撇去。过程约15分钟。
  3. 等小锅冷却一会后,将草莓酱转移至榨汁机中,开启puree功能。过筛放入密封容器中,冷藏保存。

【马斯卡彭糊】

20210210_151651.jpg
  1. 吉利丁片放在冰水里浸泡。
  2. 打发淡奶油至5分发,还具有一些流动性。保鲜膜包好冷藏备用。
  3. 蛋黄,糖和水放入锅中,隔沸水用橡皮刮刀不停搅拌防止结块,一直加热到78摄氏度。过筛。
  4. 滤干吉利丁片,加入有蛋液的容器中搅拌均匀。然后电动打蛋器中速打发,至蛋液冷却到体温。
  5. 取出冷藏的马斯卡彭芝士,刮刀压软后,倒入一半的蛋黄糊,快速搅拌均匀。接着倒入另一半,重复。
  6. 取出冷藏的奶油,刮刀将上下翻拌2下,将一半的芝士蛋黄糊加入奶油,轻盈的翻拌均匀。接着倒入另一半,重复。保鲜膜包好,冷藏备用。

【组装的过程】

  1. 6寸海绵蛋糕除去顶部,可以切约1cm厚的4片,然后再根据盒子中部和底部的大小,将蛋糕片切割成适合的大小。
  2. 草莓果酱小锅里加热融化后,过筛。每个盒子底部放一小勺,再放入小的海绵蛋糕片a。
  3. 草莓浓缩酱使用前再加入少许柠檬汁和糖搅拌,让质地变得稀一些,在海绵蛋糕片a上放入一大勺,覆盖住。
    20210210_153149.jpg
  4. 放上大的海绵蛋糕片b,上面撒上切碎的草莓粒。
  5. 倒入马斯卡彭糊,到盒子95分满,撒上切开的草莓块。盖上盖子,冷藏或冷冻保存。
    20210210_153300.jpg

开吃前再秀几下:

20210210_141352.jpg
20210210_141758.jpg

温馨提示:草莓浓缩酱比草莓果酱颜色要鲜艳,水果味道要更浓厚。但是市面上很少有卖,即使有价格也比较贵,建议大家自己买新鲜草莓制作,便宜又方便。不提倡全部用草莓果酱替换,因为完全是两种东西。

 

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