最近臺灣的鳳梨成為一個夯議題，所以這一次帶大家來做一下臺灣的鳳梨酥喔✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻第一次覺得原來做鳳梨酥還蠻簡單的耶🤣🤣飛利浦氣炸鍋還不錯買喔🤣🤣🤣🤣🤣
酸酸甜甜的鳳梨，最適合拿來做甜點。 使用攪拌機攪拌油皮，速度用低速即可✌🏻
主要食材
低筋麵粉 300 公克
十九號發酵奶油 200 公克
奶粉 40 公克
細砂糖 75 公克
鹽 4 公克
雞蛋 1顆 （小顆）
奶油鳳梨餡 420 公克
將無言奶油放入盆中，用打蛋器打軟。糖油伴合法：將①過篩，加入奶油攪拌，再加入蛋拌勻，加入③切拌混合成團（粉分三次加）
炸焙190/200°C 烤約10分微著色，翻面再烤6分，兩面呈金黃色。
最後氣炸鍋成品✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻
製作Q&A
1.鳳梨所用的奶油要選有鹽奶油或是無鹽奶油？可以用何種油替代？
答：傳統鳳梨酥在製作的過程中用的是酥油，而非奶油。酥油的優點是它比奶油的穩定性要來得高，鳳梨酥的脆度不會因為做好之後放太久而有所改變。用奶油來製作鳳梨酥，做好之後沒有馬上吃，放太久的化會變軟，補救的辦法是鳳梨酥要吃之前再入烤箱稍微烤一下即可。我們之所以選擇奶油來製作鳳梨酥，是因為奶油不但很便宜，而且很容易買到，對一般初學者而言比較適合。另外奶油分為有鹽奶油和無鹽奶油，做鳳梨酥一般用的是無鹽奶油，因為無鹽奶油比較不會影響鳳梨酥做好之後的味道。若是真的買不到無鹽奶油的話，用有鹽奶油也沒關係。
2.鳳梨膏要到哪裡才買得到？買來以後如何保存？
答：鳳梨膏因為是屬於餡料的一種，所以可以在賣豆沙的豆沙店買得到。買來之後可以放在冰箱冷藏保存，保存的期限可以到一個月之久。
3.鳳梨膏可不可以自己做？作法如何？
答：理論上所有的材料都可以自己做，問題在於作法複雜，自己做的話更浪費錢和時間。所以建議您用買的，這樣不但省錢，各式糕餅做起來才會輕鬆愉快。
4.為什麼我做起來的鳳梨酥外皮乾乾粉粉的？
答：外皮乾乾粉粉有兩種原因，第一個原因是在製作的過程中皮料的油份沒有放夠（譬如奶油放得太少），這樣就可能造成外皮太乾。另外一個原因是烤箱的溫度不對，若是烤箱的溫度不夠高，我們需要用比較久的時間去烤熟鳳梨酥，這樣烤出來的鳳梨酥外皮會乾乾粉粉的（因為烤太久）。要解決這個問題，買一個標準的烤箱是必要的。所謂標準烤箱，就是烤箱本身要有溫度設定，要有上下火等，烤出來的餅才會色澤好，口感佳。
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