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红糟鸭

红糟鸭

远不放弃
远不放弃
1731 浏览 2021-03-11 发布

对于鸭子,我喜欢的吃法就是红糟鸭!

用料

鸭子 半只

生姜 一小块

大葱 一小段

盐 适量

白糖 少许

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

蚝油

红糟

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图片来自作者

蚝油,我选李锦记。家里回购产品,有人特别喜欢。

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图片来自作者

红糟鸭的做法

1、鸭子杀好.让卖的师傅给剁好.自己剁也行.然后把皮上带肥的部位的放一边.

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其它清洗后.放入冷水锅里焯水后捞出洗净控干水分备用。

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图片来自作者

2、之前放一边肥的部位..丢入洗净的锅里.不要放油.开小火.把油都熬出来后!把渣捞出来丢掉!

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图片来自作者

3、然后就用熬出来的油烧鸭子.丢红糟下去.炒红色!

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图片来自作者

4、小火.把红糟加热至冒小泡然后把鸭子倒下去快速翻炒上色..

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图片来自作者

5、生姜切丝!准备好!

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图片来自作者

6、炒上色后.把生姜丝放入鸭子中炒!

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图片来自作者

7、炒出香味后.再放一些白糖.白胡椒粉下去翻炒!

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图片来自作者

domino白糖

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图片来自作者

川霸王白胡椒粉

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图片来自作者

8、然后倒入开水,烧开后改中小火盖上锅盖..

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图片来自作者

9、剩三分之二水的时候.放切成段的大葱..然后继续盖上锅盖焖煮!

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图片来自作者

10、剩一半汤汁的时候.加入盐..开大火收汁!这个要根据自己喜好的软烂程度的.如果伱觉得不够烂.可以再小火焖一会儿.到自己想要的程度再收汁!

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图片来自作者

11、大火收汁的颜色好看..关火后放入鸡精.出锅装盘后撒葱花即可!

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图片来自作者

小贴士

建议放红糟炒时,烧的时候一定要小火。不然会溅的到处都是,别问我是怎么知道的😭。很烫的🤣

红糟一定要先用油炒香,放鸭肉。然后加水,盖盖子。开小火。

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我发现有的人不知道什么是红糟?科普一下吧。红糟或红酒糟是红曲酒发酵后,榨去酒液经过筛滤后所剩下的酒糟(酒滓)。红糟拥有天然红色色泽跟独特的酒香和微酸,是中国南方广东、福建一带的一种调味品。红糟不是红曲米(红曲),据古籍及研究记载对有多种食疗功效。

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