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美食攻略 | 香酥软烂的红焖羊排,不老不腻,配上萝卜更好吃😋

美食攻略 | 香酥软烂的红焖羊排,不老不腻,配上萝卜更好吃😋

冰凌燕小妖
冰凌燕小妖
858 浏览 2021-04-27 发布

好久没来分享美食啦,今天小妖给大家带来一道大菜----红焖羊排,按照这个方子羊排炖出来软烂不腻,我还往里面加入了白萝卜,和羊排炖在一起特别美味,鲜甜入味,一下能连吃好几块! 

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用料

羊排      约1000克(人少请减半)

花椒      至少50粒(喜欢麻味的可以把一部分花椒换成麻椒)

八角      2个

姜         5片

葱段      适量

蒜         5瓣

盐         适量

桂皮      1片

香叶      3片

豆蔻      4个

丁香      5粒

炖肉包   1个(可选,如果上面香料不全可以加一个炖牛羊肉的混合香料炖肉包)

冰糖      适量

老抽      1.5汤勺

酱油      3汤勺

白胡椒粉 适量

 

白萝卜   1大根

干辣椒   7-8个

啤酒      500ml

料酒      适量

水         适量

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

步骤

1⃣️羊排洗净焯水,水中加入两片姜,一点料酒,几粒花椒去腥,水开后捞出羊排冲洗干净备用;

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

2⃣️葱切段,姜切片,蒜切片;

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

3⃣️热锅放油,家里有羊油的可以用羊油炒会更香,没有就放植物油即可。油微热中小火慢慢炒香花椒粒,然后转大火放入葱姜蒜炒香;

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者
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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

4⃣️羊排放入锅中一起炒,炒出香味后加入适量冰糖继续翻炒至微焦上色

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

5⃣️加入两勺啤酒,火调小,放入1.5汤勺老抽、3汤勺酱油、适量白胡椒粉、盐和以上所有香料

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

6⃣️加入剩下的啤酒,如果没有没过羊排的话可以再添点水,大火烧开

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

7⃣️水开后可以尝下味道,觉得味道不够的加点盐/酱油调味,然后转小火慢焖40分钟

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

8⃣️白萝卜洗净切大块,锅里还剩1/2汤汁的时候加入白萝卜(大约就是炖40分钟左右的时候),大火烧开转小火再炖30分钟左右;

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

9⃣️转大火收收汁,看到羊排颜色变深/尝下味道够了就可以关火了,满屋飘香!

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

刚刚做好的羊排香酥软烂,不过表面会有一层厚厚浮油,着急吃的话可以撇一下,不着急吃可以等羊油冷却凝固后捞出来~

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

这款红焖羊排的做法简单,软烂入味,口感麻麻的很好吃,尤其是里面炖的白萝卜非常美味😍

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

好啦,今天的“红焖羊排”就分享到这里啦,希望大家喜欢❤️欢迎大家点赞、收藏、转发➕关注我哟,有什么疑问也欢迎留言,谢谢大家支持💕

如果你喜欢我的文章/想了解更多有关减脂美食/快手菜攻略/健康甜品/营养及养生等等内容,欢迎关注我哟,给小可爱们笔芯❤️

我是冰凌燕小妖,美食博主/营养师/产品发烧友/种草达人,期待与你相识💖 

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