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Dealmoon爆款美食 | 一起来做低卡伪甜点,豆腐抹茶生巧、无面粉布朗尼...这满足感骗过你的嘴!

Dealmoon爆款美食 | 一起来做低卡伪甜点,豆腐抹茶生巧、无面粉布朗尼...这满足感骗过你的嘴!

来自月球的晒晒君
来自月球的晒晒君
1.8万 浏览 2021-10-13 更新 2021-09-02 发布

本期栏目特邀往届爆款美食交作业次数最多的铁粉美食家@此用户已修改名称 来担任快闪主持人!快闪主持享有策划美食选题,pick打赏最佳作业,获得流量助推的超级特权!欢迎大家踊跃交作业,下一位爆款美食快闪主持人可能就是你!

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爆款美食快闪主持人@此用户已修改名称 给大家安排上“低卡低脂伪甜点”主题,无糖的酸奶伪芝士蛋糕,无油无面粉的伪布朗尼,用豆腐做的豆乳抹茶生巧......做法简单轻松搞定,这满足感你一定要试试!被快闪主持人pick的最佳作业用户将获得666金币打赏

恭喜用户@小小名儿 获得最佳作业奖励666金币!

-----先来看看@此用户已修改名称 分享的伪甜点做法,给你一点动手灵感!

伪豆乳抹茶生巧

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生巧是很多爱巧克力人士的快乐源泉,可是很多减脂盆友只能望而却步,今天就来给怕长肉肉的吃货们推荐一款低卡伪甜点—豆乳抹茶生巧!热量低又伴有豆乳香,口感丝滑,值得一试!

快闪主持人@此用户已修改昵称 伪抹茶生巧做法分享:

  1. 材料:嫩豆腐300克,牛奶150克,玉米淀粉50克,抹茶粉13克,代糖25克

  2. 做法:嫩豆腐加牛奶,搅拌机搅打细腻;

  3. 倒入淀粉,代糖,抹茶粉,搅拌均匀。过筛一遍更细腻;

  4. 倒入小锅中,小火加热,不停的搅拌至粘稠;

  5. 模具里铺保鲜膜,倒入豆乳糊,尽量刮平一些。冰箱里冷藏四小时以上;

  6. 抹茶豆乳生巧脱模,切块,可以底部朝上放,表面更平整一些,筛一层抹茶粉。

小Tips:

  • 没有慕斯模具,可以像我一样用空的牛奶盒,对半切开。
  • 在加热时,可以放入一两片芝士片,味道更香浓。

  • 没有代糖,可以换成蜂蜜,根据喜好调节量的多少。

  • 最后筛抹茶粉的时候,如果觉得抹茶粉太多味道苦的话,撒点糖粉也是可以的。

  • 抹茶粉,也可替换成可可粉,黄豆粉等,做出不同的味道!

伪芝士布朗尼

快闪主持人@此用户已修改名称 伪芝士布朗尼做法:

  1. 原料:山药300克,香蕉2-3根,鸡蛋2个,可可粉10克;

  2. 白色面糊部分:200克山药,1根香蕉分别切成小块,加入两个鸡蛋的蛋白,一起放在搅拌机里打成泥;

  3. 黑色面糊部分:100克山药,2根香蕉分别切小块,加入两个鸡蛋的蛋黄,10克可可粉,放在搅拌机起打成泥;(建议先打白色面糊,后打黑色面糊,这样中间就不用清洗搅拌杯了)

  4. 烤盘垫上纸(我的是六寸烤盘),先倒黑色面糊,再倒白色,再倒黑色,再倒白色,交替进行;

  5. 烤箱325度预热,烤40分钟!取出凉凉后,筛点可可粉,就可以切开吃啦!

------Dealmoon 爆 款 美 食 作 业 墙,等 你 来 上 ------

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无油无糖柿子月饼&花生月饼

@小毛114 无油无糖月饼做法

花生月饼食材:

  • 绿豆皮(50g/个,能做10~12个),200g 去皮干绿豆,代糖,牛奶适量;
  • 流心芝士馅(能做10个):60g 牛奶,10g 代糖,4g 玉米淀粉,1片低脂芝士片;

花生月饼做法步骤:

  1. 把流心馅所有的材料放到小锅里小火加热,直到cheese化开,变粘稠,倒入裱花袋,挤到模具里,我没有圆形的,用的方形,6g/个流心,放冰箱冷冻;
  2. 200 g去皮绿豆用水泡一晚上,第二天绿豆泡发体积变大,倒掉水,中小火蒸30分钟,蒸好后放凉倒入搅拌机打成绿豆粉。加入代糖和牛奶,调节干湿度;
  3. 牛奶的量根据蒸绿豆留下的水分,适量加入,我的比例150g 打碎绿豆粉+10g 代糖+20g 牛奶,揉成团就好了。分成50g 一个,包上冷冻芝士块,用花生模具卡出来就能吃了;
  4. 室温放置一会,切开就有流心了。芝士馅在室温下放一会就变软了,尽快包,或者放冷冻里,包一个拿一个。

柿子月饼做法步骤:

  1. 芋头蒸熟碾碎过筛,分出一点混抹茶粉,剩下的混入芝士粉/南瓜粉和代糖,用牛奶来调节软硬;
  2. 我的比例是150g 熟芋头+10g 代糖+ 15g 芝士粉,我没加牛奶,蒸好的芋头泥软硬度正好;
  3. 内馅是紫薯,很甜了可以不加代糖,紫薯不够用了豆沙馅,之前做蛋黄酥推荐过这个豆沙,不甜,还易成型;
  4. 柿子皮25g/个,内馅21g/个,柿子蒂1.5g/个。柿子蒂先捏成方形,再用手指向四个方向按压。最后放包好的柿子,模具按压后就可以吃了。

低卡抹茶豆腐慕斯蛋糕

@吃货小卖部 做法分享

  1. 材料:嫩水豆腐300g,低脂酸奶100g,无盐黄油40g,消化饼干80g,代糖30g,吉利丁粉10g (1:5 的水分),抹茶粉适量

  2. 步骤:嫩豆腐切块,用沸水焯3分钟去掉豆腥味;

  3. 饼干放入袋中用擀面棍碾碎,加入融化的黃油拌匀。倒入6寸模具底部铺平,放入冰箱备用;

  4. 焯水过的豆腐用料理机搅至细腻,过筛加入酸奶混合均匀;

  5. 加入代糖和融化好的吉利丁液,搅拌均匀;

  6. 取出先前做好的饼干挞底,将慕斯糊倒入其中,盖上保鲜膜送进冰箱冷藏3小时即可。

豆腐伪生巧

@略有is 伪生巧做法分享

  1. 食材:10克 可可粉、60克嫩豆腐、80克 70%无糖巧克力(代糖),我建议一次做两份,一份实在太少,很快就吃完了;

  2. 步骤:把黑巧克力拨成小块,隔着热水融化成液状;

  3. 把融化后的巧克力跟嫩豆腐、可可粉(预留1/3之后洒粉用)一起搅拌均匀;

  4. 倒在保鲜膜上,压紧塑形,放在冷藏室几个小时,切块撒可可粉。

奶酪豆腐

@小小名儿 做法分享

  1. 材料:嫩豆腐150g,低脂奶油奶酪100g,细砂糖30g,淡奶油或牛奶25g,吉利丁粉8g,黄豆粉或可可粉适量;

  2. 做法:奶油奶酪室温软化,加入细砂糖混合均匀;

  3. 豆腐滚水中烫1分钟,倒入搅拌机搅打至细腻状,奶油奶酪和豆腐混合均匀;

  4. 吉利丁粉冷水泡软后隔热水融化成液体再倒入豆糊中搅拌均匀;

  5. 再倒入淡奶油或者牛奶混合均匀,过筛一遍;

  6. 倒入容器中冰箱冷藏2小时,取出后筛入黄豆粉或者可可粉即可。

山药紫薯酸奶伪蛋糕

@小小名儿 做法分享

  1. 材料:山药100g 紫薯100g 代糖15g 鸡蛋1个 酸奶适量 牛奶少许 水果麦片;

  2. 做法山药和紫薯去皮洗净,切片,放入蒸锅蒸15分钟;

  3. 取出趁热压成泥,可加入少量牛奶调节稠度;

  4. 山药和紫薯混匀后打入一颗鸡蛋,加入代糖搅拌均匀;

  5.  烤箱325℉预热,将山药紫薯泥倒入纸杯,送入预热好的烤箱烤30分钟;

  6. 烤好后取出撕开油纸,倒扣,稍微晾凉后淋上酸奶装饰;

  7. ⚠️注意:用模具的话记得垫上油纸,不然会很黏;没有代糖可以用蜂蜜代替:如果有铁棍山药最好,不用鸡蛋,不用烤箱,直接混合出美丽的紫色后凹造型。

免煮免烤无蛋黑芝麻布蕾

@小姚的生活碎片 免考布丁做法分享

  1. 食材:室温heavy cream 690g-香草膏 20g,糖 80g-Agar agar寒天粉 3g,Locust Bean Gum槐豆胶 2g

  2.  heavy cream与焙熟的黑芝麻2:1混合均匀,放在保鲜袋里-排气冷藏24h

  3. 生的芝麻味不够-熟的再碾碎够香但是油多太稠,换成咖啡豆-这个比例和时间也是可以的

  4. 小锅中加入过筛好的sesame heavy cream,深度要足够放下手持电动打蛋器,太浅会打出很多泡沫-气孔太多影响口感和外观

  5. 另取一碗-用蛋抽混合均匀糖-寒天粉-槐豆胶,亚超可买寒天粉-但最好是纯Agar agar(槐豆胶这类我们都在Modernist Pantry买,亚麻也都有-不算难买-每次用量很少-少买)

  6. 开火将奶油升到室温,将粉料倒入奶油中,边倒边用手持电动打蛋器搅拌,感觉比室温高些再加入也没有关系,目的是有一定的温度使奶油不被打发,尽量用电动打蛋器-寒天粉加槐豆胶容易结块

  7. 搅拌均匀且达到沸腾5s后关火-移开锅子,倒在容器中-冷藏至凝固即可食用

吃之前可以撒一层糖-喷灯烤成焦糖色即可,容器必须要用耐高温的-安全第一。习惯用代糖的小伙伴要注意代糖种类,可能达不到焦糖化➕结晶。

低卡水果优格冰淇淋

@HWHW 低卡冰淇淋分享

  1. 食材:藍莓 200g,綠葡萄 200g,水蜜桃 200g,鳳梨 200g,香蕉 2根,希臘優格 一罐;

  2. 水果清洗乾淨後直接擦乾,水蜜桃/鳳梨切塊備用,香蕉去皮切塊備用;

  3. 以上水果全部拿去冷凍,隔日使用;

  4. 藍莓200g+綠葡萄200g+香蕉一根+希臘優格120g,放入攪拌鍋中,使用手持攪拌器直接打勻後放入盒子中冷凍;

  5. 水蜜桃200g+鳳梨200g+香蕉一根+希臘優格120g,放入攪拌鍋中,使用手持攪拌器直接打勻後放入盒子中冷凍。

奇亚籽布丁

@菜花卷卷 奇亚籽布丁做法分享

  1. 一匙或两匙奇亚籽放在容器里 如果想做可可味道的 就加一勺可可粉 搅拌均匀 不然倒入液体后会容易结块; 

  2. 搅拌均匀后 倒入coconut milk或是milk 可可粉和coconut milk我用的都是无糖的 想吃甜味的可以加一勺maple syrup 我还加了几滴香草精;

  3. 搅拌均匀后 放在室温下1个小时 或是冰箱隔夜 奇亚籽都充分吸收了液体; 

  4. 原味的奇亚籽放在玻璃杯里 然后放一层水果 我放了水晶葡萄和黄金猕猴桃 再铺一层奇亚籽 然后再铺一层水果 撒一些莓子;

  5. 可可味的奇亚籽放在玻璃杯里 最后铺上香蕉片 再放一些巧克力碎 巧克力碎我也放的是下面晒货这款100%dark chocolate 0g sugar 健康一些。

速成低卡吐司月饼

@逛吃逛吃的WJ 低卡吐司月饼做法分享

食材:

  • 饼皮:吐司2片,抹茶粉1勺(3-5g),代糖5-10g,植物奶20ml左右;
  • 馅料:肉松7g,低脂美乃滋10-15g左右;

做法:

  1. 饼皮:吐司撕成小块,丢进搅拌机里,搅成碎粉;
  2. 倒入植物奶、抹茶粉、代糖继续搅拌,少量多次加液体,直到发现吐司碎末成团,能轻易捏在一起;
  3. 拿出来搓成光滑团子,等分成2-3个小团子;
  4. 放馅料:把团子搓圆压扁,放入馅料,包好后重新搓圆,放入月饼模具里,直接压制出来,就成了;
  5. 总结:我把两种包月饼的方法都放图里了,无论多手残肯定都能成!

这个做法要好吃,关键是选对自己喜欢的外皮味道以及馅料。喜欢甜的就多加点代糖,抹茶粉可以替换可可粉、紫薯粉、芝麻粉等等。馅料也可以选奶酪、蛋黄、巧克力、坚果碎等等任何喜欢的。

伪Ube冰淇淋球过夜燕麦

@supermommy 做法分享

  1. 食材:1小个紫薯煮熟,芋头少许切块煮熟,1/4 C燕麦,1T 奇亚籽,1/2C牛奶;

  2. 做法:晚上睡觉前先取一个果酱瓶,在里面分别装上燕麦,奇亚籽已经牛奶盖上,盖子,充分摇均匀放入冰箱冷藏;

  3. 早上起床煮一些芋头丁和紫薯丁(这个完全可以前一天晚上煮好捣烂待用;

  4. 取一个透明玻璃杯在杯底铺上一层紫薯泥;

  5. 冰箱拿出过夜燕麦倒入已经铺好一层紫薯泥的杯子里

  6. 用不锈钢曲奇勺挖出一个一个冰淇淋球样子放在过夜,燕麦的顶部,最后再加上几块芋头和紫薯淋Costco 买的健康糖浆agave syrup,撒上干桂花;

  7. 吃的时候把它们搅拌均匀,快来享用这伪Ube+Taro冰淇淋球过夜燕麦吧!

香蕉麦片能量棒


@笑笑1222 能量棒做法分享

  1. 备好所有的食材,烤箱预热350华氏度;

  2. 香蕉放碗里用叉子捣成泥(切记香蕉一定要用熟透的),然后加入一丢丢盐、肉桂粉(可以提高新陈代谢,不喜欢肉桂味的友友可忽略)以及麦片和水果干(可切碎一些)一起搅拌均匀;

  3. 将搅拌好的食材平铺到烤盘中,350华氏度,烤25分钟左右(我的大概烤了30分钟)具体要看自家烤箱。可以用牙签试试,如果没有沾粘物那就证明考好了;

  4. 烤好后拿出放凉,等彻底凉了以后用刀切块,放入密封袋里保存;

  5. 敲黑板:香蕉越熟越好,因为香蕉本身就很甜了,不需要额外加糖,可加入自己喜欢的坚果,但此配方烤出的成品不像饼干一样脆脆的,是比较有嚼劲那种,含一丢丢水分,放置第二天吃,里面的坚果就会回潮,所以个人觉得有些影响口感,如果是整颗的麦片,那需要放搅拌机里稍稍打碎一点点。

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