Santa Cruz Harbor
135 5th Avenue, Santa Cruz, CA 95062
在快吃完今天的第四盆小龙虾时，我们决定总结一下小龙虾的抓取和加工过程，给想去的朋友参考。毕竟是入侵物种，还需要广大吃货共同努力来保持生态平衡。本文得到“团灭小龙虾”微信群朋友的大力支持，在此特别感谢。
声明：本文不承担任何连带责任，包括但不限于抓取过程的安全性，行车安全性，食用安全性等。笔者提示该活动有风险，食品安全请咨询加州渔业部门。热爱生命，本文不提倡杀生。
旧金山湾区很多地方都有小龙虾，品种也不一。今天我们要讲的是San Lorenzo River中的小龙虾。San Lorenzo River 很长，我们经常去的这一段在Henry Cowell州立公园附近。没去过Henry Cowell State Park的朋友建议有机会去一下，看下千年古树群，看看那些自中国发明造纸书(注意下图中的年轮)就伫立在那里的红杉树以及每棵树背后的故事。Henry Cowell State Park 里面Trail很平，不晒，下游有河有河滩，适合带小孩。另有观光火车可以坐到Santa Cruz.
信号小龙虾的前世今生：
回到San Lorenzo River这条河。据考证，这河中的小龙虾叫做信号小龙虾（signal crayfish，Pacifastacus leniusculus，https://en.wikipedia.org/wiki/Signal_crayfish），如下图所示。起源于北美但以前不在San Lorenzo River中。直到1912年，信号小龙虾得以投入到该河并迅速以入侵物种的速度繁殖状大。关于信号小龙虾的生物入侵研究在此https://www.fws.gov/fisheries/ans/erss/highrisk/Pacifastacus-leniusculus-ERSS-revision-June2015.pdf。主要分布在北美西海岸和欧洲一些地区。
和超市常见的小龙虾不同，这种小龙虾的颜色不是红色，青色为主，两个鳌上有白斑，当它们移动时即使在水底也很容易看到。从下文的摘录中可以看出，信号小龙虾并不怎么受待见，因其挤占了有限的资源，破坏了本地生态系统。所以，该文鼓励人们尽可能地抓取信号小龙虾并把他们吃掉。
“Once scooped up in the net and placed in the bucket, crawdads pose defensively, their huge claws outstretched like a football goal post. This stance reveals bright red on the underside of the claws and turquoise highlights. A white patch with a pearly sheen where the smallest pincher of the claw hinges, distinguishes this species as a “signal crawdad” (Pacifastacus leniusculus).
These crawdads are not native to our California fresh water systems. Transported from the Colombia River in the Pacific Northwest for a study, signal crayfish were released into the San Lorenzo River in 1912. They are an invasive species in our watershed and compete with native animals as they feed on fish, insects, frog tadpoles, salamanders and their eggs.
We encourage catching as many crawdads as possible (kids can collect them without a fishing permit). Boiled until bright red, dipped in melted garlic butter, the tails and claws of 10-12 make a delicious meal.”
抓虾地点：
感觉这条河凡是能下水的地方都有小龙虾。红叉的地方我们都去过。
抓虾装备：
下水裤、培根或其他诱饵、抄网、Trap Net, 杆子，水桶（带虾用），买渔证。
不嫌冷可以穿短裤下水。有水蛇出没，还是穿下水裤放心。抄网要孔足够小，过大的话会让小龙虾直接跑掉。沃尔玛也有抄网。河中多大石，要至少穿下水鞋，否则易扭伤脚。Amazon上有下水裤，大家可自行搜索一下。
方法1：守株待兔
小龙虾大多栖息在石头下面。
亚马逊上买这种fishing net trap. 中间放上足够的诱饵，我们主要用的培根和新鲜鱼内脏。多入口的网容易捕到更多。放到水里，然后去用方法2继续捕或者到沙滩上休息。几个小时后回来取网。我们有时一网捕到50多只。
方法2：水下诱捕
找条长杆，杆子头上绑上培根下到水底，同时准备好抄网。有些小龙虾会开始过来。待其咬住肉后，慢慢收杆同时用网抄起。该法需要耐心，有的小龙虾根本不吃肉，有的像赶集一样过来。同时，肉眼能看到小龙虾都可以诱捕。
方法3：水下驱赶
不吃肉的小龙虾可以直接驱赶进网中。注意小龙虾的逃跑方向是朝身后的。只要在身后备好网，猛地攻击其头部即可。
加工处理：
加工方式因人而异，工序时间也有很大差异，建议先点外卖把孩子喂饱，大人也吃个七分饱。
0 号工站：预处理
醋、盐、白酒浸泡，泡掉表面寄生虫。
1、2号工站：剪脚和去虾线
剪脚和去虾线。需要找一个比较大的地方挑灯夜战，三四个人一起工作效率才高。我们今天在某小区的泳池旁边。虾线从尾部中间转一下即可抽出。注意钳子夹手。
2号工站上依然凶猛的小龙虾。
3 号工站：刷洗干净
烹饪：
十三香风味，咖喱味，麻辣，葱姜蒜爆炒，冰镇柠檬。记得加点配菜，午餐肉、火腿、藕片什么的。相信不用我说，各位家里大厨自有妙招。以下是我们常见做法的效果。
吃：
如果还在想怎么吃，盘子可能已经光了:)。虾头有时我们剪掉，有时也留着。母虾的卵巢是我们俗称的虾黄，吃的人说味道鲜美营养丰富，不吃的人说靠近其他器官，易受污染。大家自己看着办吧。
最后夹带一点私货。欢迎大家联系我咨询贷款利率和买房。最近一直利率优惠，但低利率时代不会太持久，建议尽快锁定。
出租房贷款可以选择cashout以获得利息抵税优惠。
下面是最近的利率情况。
欢迎加我微信咨询利率。
加州买房贷款经纪人Leo Zhang
CA DRE#: 02141622
NMLS ID: 2084961
君君提示：你也可以写原创长文章，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
1
