之前整理了世界三大吃不起的顶级食材鱼子酱，想着吃不起的东西还真多，今天来整理下松露Truffle吧
❓啥是松露
生长在松树、栎树、橡树下，是一种蕈类的总称
❓松露分类
全世界大約有40多种松露，能食用的主要有四种
白松露、黑松露、夏松露和秋松露
❓松露产地
黑松露法国为主，白松露意大利为主
分享下世界各地的品种吧
🍄Périgord/Spoleto Truffle
法国南部产的黑钻石，成本超过每磅2000美元
季节：11-3月
外形：深棕色或黑色，有白色脉络穿过
味道：香气非常宜人，味道类似于烤干的水果
🍄White Piedmont Truffle
意大利北部，Tuber magnatum被称为“菌中之王，2000-5000欧元/公斤
季节：10-12月
外形：奶油色光滑的表面
味道：闻起来像大蒜、奶酪和大葱
适合：只能生吃通常刮在意大利面和米饭等食物上
🍄Australian truffle 澳大利亚松露
季节：5-7月
味道：味道和强度浓郁
🍄Black Summer Truffle 夏季黑松露
季节：5-9月
外形：表面光滑，内部呈白色
适合：制作面团、肉类和鱼类，意大利菜肴
🍄Brumale Truffle
季节：11-3月
外形：像Périgord
价格：相对便宜
🍄Burgundy Truffle 勃艮第松露
季节：10-12月
外形：钻石尖的，内部巧克力色
味道：巧克力的气味
适合：开胃菜、肉类和鱼类菜肴
🍄Chinese Black Truffle 中国黑松露
外形：像Périgord
口感：口感和质地橡胶的
适合：炒菜、松露饺子
🍄Oregon Black Truffle 俄勒冈黑松露
季节：11-3月
味道：刺鼻的气味和泥土的味道
适合：肉类为主的菜肴、甜点
🍄Tuscan Truffle
季节：1-4月
味道：生吃很刺激，加入黄油或油非常独特
适合：制作松露油和松露酱
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