谁能拒绝凉皮呢
先上菜
用的 all purpose （中筋面粉）随便什么牌子都可以 Walmart 沃尔玛 Costco 都买的到
然后和面 弄得硬一点
静置大概两小时（为了出筋）醒面
下面是醒好的面 上面是洗好的面
我总共 大概用了1.5 cup 面粉
水没有量 反正少放 这个面要硬一点才好使
醒面醒好之后 切对半 一半洗面 做了凉皮 另一半做了拉面，拉面做法 请看
洗面的水质 很重要
我用了一加仑纯净水
我的面也不是很多
大概洗到第四遍 水就不浑浊了
然后把洗面之后的水 静置一晚上（至少半天时间）
旁边是洗完之后 的面筋
第二天 把上面的清水部分 倒掉
底部已经沉淀了
留一指头肚 那么高的清水
搅和匀 出现白色的面浆
好啦 可以开始蒸啦
我用的工具是 做面包的东西
要轻 要薄 这样才可以水上漂
把一勺面浆倒进去
晃匀
放到烧开的水面上面
大概三分钟
看到气泡了
就可以拿出来
冷却一下 把面皮揭开
第一次我用的 这种土司盒 也行
圆形的更好使
对了 先喷油 再倒入面浆 这也容易揭开
面筋蒸熟 切下就好
调料的话
葱姜水 蒜水 大料水 芝麻酱 醋 糖 盐 辣椒油
豆芽菜烫一下 黄瓜丝切一下
我还加了花生碎 不喜欢吃的 可以不加
好啦 学会了吗
感恩节给家人做一个诚意功夫菜吧
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