春天要到了，减肥大业要开始了，生菜分类先走起
从植物学上讲，生菜分为五类（中文可能翻译不准确）
1⃣️Crisphead 脆头菜
2⃣️Butterhead 黄油头菜
3⃣️Loose-leaf / leaf 松叶菜或叶菜
4⃣️Romaine / cos 罗曼菜或波斯菜
5⃣️Celtuce / asparagus lettuce 芹菜或芦笋生菜
整理下北美常见的生菜吧
🥬Oak Leaf
特点：类橡树叶子，绿色或红色
沙拉搭档：意大利黑醋汁和樱桃番茄
🥬Mesclun
特点：小叶生菜和其他蔬菜的混合
沙拉搭档：其他春季小野菜混合
🥬Butterhead
特点：球状生菜头叶子非常柔软和甜美，质地像黄油
沙拉搭档：做生菜包或与柑橘一起做
🥬Iceberg
特点：脆头生菜名品种
沙拉搭档：楔形沙拉的基底，切丝混合荷包蛋或三明治
🥬Romaine
特点：标志性圆柱形形状、清脆的叶片
沙拉搭档：凯撒沙拉或任何奶油调味
另外Little Gem是Romaine 的小型版本，味道更甜，质地更嫩
虽然不算生菜，但常常见到的沙拉碗必备蔬菜如下
🥬Arugula
特点：味道浓郁，质地比莴苣叶更松脆
沙拉搭档：拌上橄榄油，柠檬汁，帕尔马干酪片
🥬Radicchio
特点：略带苦涩，叶子色彩鲜艳，口感松脆
沙拉搭档：黑醋、油醋、果醋做清脆的生拌，也可以烤制
🥬Endive
特点：叶子略小，呈长方形尖头，常用做一口沙拉容器
沙拉搭档：蓝奶酪、核桃、烟熏三文鱼
🥬Frisée
特点：卷曲、"毛茸茸 "品种、味道更甜，质地更嫩
沙拉搭档：法国里昂沙拉基础，配培根和水煮蛋
🥬Watercress
特点：柔软的、小叶子的绿色菜，也是我们说的西洋菜
沙拉搭档：与其他嫩叶生菜一起用清淡的油醋汁拌匀
其实watercress除了在广东吃过煲汤以外都没怎么吃过，此次拌沙拉发现新大陆了，下篇准备把西洋菜的一些营养价值、做法啥的整理下，亚超和美国超市都能找到
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