给小朋友的Elsa生日甜品台

小毛114 444 浏览 2023-11-11 发布

我家小公主5岁生日，点名要Elsa蛋糕。这点儿要求必须满足，安排了Elsa甜品台。一个8+5蛋糕，纸杯蛋糕，棒棒糖，和慕斯杯。有简单的，也有花时间的，配合着来，都能搞定。

图片来自于@小毛114，版权属于原作者

Elsa生日蛋糕

做了两个蛋糕，一个8寸，一个5寸加高。思路是把加高的那个做成Elsa冰城堡，并且架高旋转。8寸是Anna的，所以色调是紫色和蓝色。

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5寸加高可可戚风就是6寸蛋糕的量。

👉🏻可可戚风方子(6寸)：

40g 低粉
8g 可可粉
35g 食用油
40g 水或者牛奶
3个鸡蛋(带皮60g以上)
40g 白砂糖
3g 玉米淀粉
柠檬汁几滴

步骤：

🍰油里筛入可可粉，搅拌溶解。加入热牛奶，搅拌乳化均匀。低粉过筛轻轻z字搅拌，防止面粉起筋，打入三个蛋黄搅拌成蛋黄糊。

🍰无油无水的盆里打入蛋清，滴几滴柠檬汁低速搅拌，出现大粗泡第一次加糖，继续中速搅拌，出现细泡第二次加糖，中速搅拌到刚刚出现纹路，第三次加糖，把糖全部加完，中速搅拌均匀后再加入淀粉(也可不加)，转低速打发到中干性发泡，就是关了打蛋器，打蛋头停止之后，提起来是直立的尖角。

🍰1/3蛋白糊加到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白糊里，上下翻拌均匀。为了让大气泡在垂落过程中消失，大概距离模具20厘米高的距离倒入面糊。倒好后再抬高震荡两下排气泡。

🍰烤箱预热300 F，bake45~55分钟，转320 F再10分钟，牙签扎一下不沾面糊就好了。先低温烤内部，再提高温度把表面烤干，具体温度根据自家烤箱脾气来调整，拿出来震旦两下排出热气，马上倒扣在烤架上，如果蛋糕高出模具，就倒扣在两个杯子上。凉透以后手动脱模，烤好的戚风蛋糕放凉之后底部和顶部不凹陷不塌陷，组织松软，弹性很好，按压也能回弹。

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8寸原味戚风+草莓+草莓奶冻

👉🏻8寸原味蛋糕坯方子：

100g 低粉
70g 食用油
80g 水或者牛奶
6个鸡蛋(带皮60g上下)
80g 白砂糖
5g 玉米淀粉 (也可不加)
柠檬汁几滴
香草精几滴

步骤：

🍰油加入牛奶，搅拌乳化均匀。低粉过筛轻轻z字搅拌，防止面粉起筋，打入六个蛋黄搅拌成蛋黄糊，加几滴香草精(可省略)。

🍰蛋白打发与可可戚风一样。

更多的戚风蛋糕方子看这里👇🏻

干货 | 再也不被戚风蛋糕气疯 | 分解步骤+各种口味戚风万能公式

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杯子蛋糕

做了两种大小的杯子蛋糕，三种口味+三种冰乳酪夹心。杯子蛋糕和夹心的方子都在这里👇🏻

冰乳酪纸杯蛋糕大集合啦

小毛114

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小杯子给小朋友准备的，裱花后装饰了各种公主，喜欢哪个公主就拿哪个杯子蛋糕。托盘是自动旋转的，围着一圈旋转并且自转，挺好玩的，可惜我忘了拍视频。

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大杯子是给大人准备的，也是三种口味，裱花之后看不出来什么口味了，像是拆盲盒。ELsa插牌在Amazon买的。

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棒棒糖

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棒棒糖很受小朋友欢迎，玩一会儿回来拿一个吃，就像零食一样。棒棒糖里面是海绵蛋糕，用戚风蛋糕也可以。我买了两个球形模具，一个模具装满，另一个倒扣，烤出来就是一个球。也可以把蛋糕碾碎，过筛，加一些液体黄油揉成球。外面再裹一层巧克力，最后用翻糖雪花装饰。

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👉🏻海绵蛋糕方子：

20g 黄油
20g 牛奶
2个鸡蛋(带壳60g以上)
40g 糖
55g 低筋面粉

步骤：

1，牛奶和黄油微波炉加热50秒，搅拌均匀。
2，鸡蛋的蛋黄蛋白分离，电动搅拌器高速打发蛋白和糖，打到拉出小尖角，蛋白基本没有流动性，完全扣过来蛋白也纹丝不动。加入蛋黄，搅拌均匀。
3，筛入低筋面粉，用蛋抽从下往上翻，边翻边轻轻的抖，这样低粉能更好更快的和蛋糊混合，最后用刮刀刮一下蛋抽刮不到的盆边缘。
4，取一勺面糊加入到牛奶黄油糊里，快速翻拌均匀，再倒回面糊里，还是用蛋抽快速翻拌均匀。
5，面糊装进裱花袋，挤到模具里。烤箱预热330~340 F，烤15～18分钟左右。烤好后放凉。