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年纪大了越来越注重健康，少油、少糖、低热量的欧包深得我心！
❤欧包中常见酵母种～波兰酵种
制作过程：将鲜酵母1克倒入350克水中化开。加入传统T65面粉400克搅拌均匀。盖上保鲜膜，放于室温发酵12小时。（也有隔夜发酵使用）
❤ 基础发酵
欧包的基础发酵可以室温进行，也可以将面团放入专业醒发箱中，为了节约时间和获取更多风味，低温冷藏发酵的方式也经常被采用，将搅打好的面团低温储藏15个小时左右的时间。低温发酵的面包风味更佳。
❤ 预整形＆松弛
大部分欧包制作中预整形多采用将面团整理成长方形，放于发酵布上，将发酵布折起作为间隔。预整形之后面团进入松弛环节，松弛对于恢复面团的延展性和后期整形有很大的作用。对于添加黑麦粉制作的面包，因面筋较弱会采用将面团放入发酵篮中整形、发酵。
❤最终醒发
欧式面包适宜的醒发温度一般在26℃~28℃，湿度在75%左右。
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