上海菜肉馄饨我是真的不爱吃，唯一的好处就是量大皮厚管饱，4-5个我就下不去筷子了。然而，偶然一次学术交流会去了重庆，晚上9点刚抵达师兄就领着我们去喝了一碗骨头汤，并叫了一份红油抄手。他说，大概因为长得像重庆人抄着手走路所以得名吧🤣。虽是玩笑，我却深以为然。本以为不过就是大馄饨入乡随俗加点辣，我也就意思意思，没想到最后连汤都喝了😋。鲜香的肉馅儿，香麻的汤头，拿一把葱花松松撒上…连皮子都不觉得碍口了，香、真香！
川菜的好处就是够大众，用点心，在家也能吃上美味。
红油龙抄手：
材料：
大馄饨皮一包
韭菜一磅
鸡蛋🥚四颗
鲜肉半磅
小葱一棵
红辣椒粉 一大勺
白芝麻一勺
盐糖适量
米酒一小勺
Costco 有机鸡汤半盒
青红花椒各一把
调馅儿：
韭菜洗净滤干净水分，细细切碎备用。
鸡蛋打散，炒到金黄，压细碎些。
韭菜、鸡蛋、肉糜放在锅中翻拌均匀，撒适量盐糖调味，米酒，然后一个方向搅打上劲，能看到里面出现一点点拉丝即可。
包抄手：
大馄饨是将馅儿放在皮中心，对折馄饨皮成长方形，再将长方形下端两角点水捏合在一起，形成抄手的样子。
调汤：
我直接用的Costco有机鸡汤，很清淡爽口，1:1加水烧开，点一点香油和白胡椒粉就很舒服了。
制作红油：
小火坐锅，加青红花椒炼香。准备好红辣椒粉和白芝麻混合物。关火，用滤勺将滚油过滤到红辣椒粉碗里，滋啦～麻辣的红油翻腾出来了～
煮抄手：
领取锅烧开水，水开下抄手，保持中火；待水再开抄手翻腾浮上来，再点半碗水；这样依次一共加两、三次水，抄手就熟了。
滤水出锅，放在碗里。加入切碎的小葱，点鲜鸡汤，浇入芝麻红油…一碗麻辣鲜香的韭菜鲜肉红油抄手就成了，Tata！
升级版的大馄饨，简单的几样东西，口感好得不是一点半点！要做吃货，就克服懒癌哈！😋💪
最新评论 11
:想吃想吃好想吃☺️
:来来，投喂![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:看着流口水😋👍
:吃起来吃起来 夏天吃特别舒服
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:赞
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:啊？我觉得菜肉馄饨超级好吃。
:大概我嘴巴已经麻木了 只能重口味![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:壮观，漂亮👍👍🤤🤤🤤🤤🤤🤤
:还好还好，主要是好吃😋![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)