前两天Costco一开门就去采购，买到了不少好肉肉。非常喜欢这个五花肉，肉质很嫩，之前用来烧烤一次，今天准备做一个红烧肉烧土豆，顺便把冰箱里的豆腐清理一下做一个麻婆豆膏。
🌟红烧肉烧土豆🌟
准备材料：五花肉，土豆，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，冰糖，生抽，老抽，豆瓣酱，料酒
步骤：首先五花肉冷水下锅放葱姜料酒，焯水。其实买到好的五花肉这步省略也没问题，我这次买的肉肉焯水的时候几乎没有浮沫和渣渣，说明肉不错。焯水之后用清水洗干净。
把锅子擦干，不放油直接放洗好的五花肉。这个过程中会有很多油被煸出，所以烧肉的时候完全不用放油。等到五花肉四面被煸的焦黄，把他们挪到锅子周围放冰糖，炒糖色。糖色炒到咕嘟咕嘟冒泡泡的时候就把五花肉和它混在一起，加入姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，老抽，生抽，豆瓣酱不断翻炒。之后加入开水没过五花肉。
大火烧十分钟之后转中火再烧二十分钟。如果你喜欢特别酥软的红烧肉，这个过程你可以把它们转进砂锅中，或者在一开始做的时候直接用铸铁锅。三十分钟之后下土豆继续烧十五分钟，出锅之前加盐和鸡精调味。
🌟麻婆豆腐🌟
准备材料：嫩豆腐，猪绞肉，麻婆豆腐调料，淀粉
步骤：烧一锅开水，先把豆腐煮一下，这样一会做麻婆豆腐的时候豆腐不容易碎。把煮好的豆腐切成小四方块。
起锅烧油下猪绞肉煸香，之后下麻婆豆腐调料。这个麻婆豆腐料非常非常正宗，接近于餐厅的味道，所以我每次做都是用这个。用这个调料煸肉馅的时候就不用放葱姜蒜了。我只用了一包调料，所以辣味和咸味不够，这时候我又加了一点辣椒粉。加水烧开，不用放太多水，2/3小碗就可以了，加盐调味。下豆腐，大火烧五分钟。这个过程不要用铲子翻豆腐，慢慢让它煮着就好，可以晃动锅子。等汤汁收的差不多放一点水淀粉就可以出锅了。
