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用万能酥饼皮做了份快手葡挞，
新手的我每次做烘培都有种做测试的感觉，
就是把自己好奇/感兴趣的方式一起做一遍.
这次的葡挞馅很成功，
挞皮做了两种不同方式，（图二）
让我可以更直面的了解其不同，
后续根据自己喜好再做微调就好.
万能挞皮是烘培新手必备神器，
有了它可以做很多种酥脆甜品，
很多人都分享用它做蛋挞/葡挞皮很棒，
但是没有明确说明怎么做挞皮.
我做了两种方式：
挞皮①蛋挞模具直接压型，再用擀面杖或手动扩展，然后放入模具中，底部用叉压出些小孔，再倒入挞液.
挞皮②把万能酥饼皮1/3卷起来（紧密一些），切成若干小段，再把小段挞皮按压并擀开所需大小（像擀饺子皮一样），放入模具中底部用叉压出小孔，再倒入挞液.
以上两种方式烤出的效果区别很明显（看图二）
挞皮口感也是不同，
大家看着自己喜好来决定挞皮方式吧.
挞液制作：（一张万能饼皮比例）
1个全蛋+1个蛋黄
1/2cup 牛奶
1cup 淡奶油
炼奶（随意，看喜甜度决定）
糖（随意，看喜甜度决定）
几滴香草（没有也可不加）
390度烘烤30分钟左右，根据自家烤箱温度和火力微调，
看到葡挞表皮出现微焦现象就可以了.
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最新评论 2
:我也没从重新卷压，只是拉薄装蛋馅的底部而已![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:大多都是这个方式，比较简单和快速