最近看很多国内的吃播都吃沙县小吃，好馋好馋啊😋来美国之前其实只吃过一次沙县小吃，可能是我找的那家店不太正宗觉得不是特别好吃。但是看大家吃的卤鸡腿饭真的好香，决定要自己做一次🤗
步骤：准备五个鸡腿，葱姜料酒，再准备一小块肥肉，一起焯水。焯完水的鸡腿和肥肉洗干净，肥肉切成小丁，一起放进电砂锅里。
电砂锅里放葱姜，把八角，桂皮，香叶，草果，花椒，麻椒，干辣椒放进卤料袋子里。加水末过鸡腿，稍微多加一点点水，因为一会还要卤别东西。加3⃣️勺生抽，3⃣️勺老抽，盐，冰糖。水多的话盐就要多一点，水少的话适当少放一点盐。选择炖肉模式，炖一个半小时。
卤蛋做法：煮几个鸡蛋，冷水下锅煮十分钟之后晾凉。剥皮。等电砂锅一个半小时炖肉模式结束之后再把鸡蛋和干豆腐放进去。继续选择炖肉模式，但是这次要计时，再炖十五分钟就可以了。如果不是用电砂锅，用普通锅的话鸡腿中小火炖二十分钟就可以下鸡蛋和干豆腐了，之后再炖十分钟就行。这些都是比较容易熟的食材，不要炖太久了。
最重要的是要浸泡，鸡腿和卤蛋一定要在汤里浸泡两个小时以上再吃，这样才入味。干豆腐可以做好就捞出来。我是前一天晚上做好泡了一晚上，第二天吃之前用小锅热了一下。卤蛋已经非常非常入味了，非常好吃👍
特别要注意的就是肥肉，做卤菜的时候一定要放一点肥肉，这样卤汤才香，拌饭特别好吃。吃的时候再烫两颗小青菜，撒上一点卤汤汁，完美。
剩下的卤汁用滤网过滤一下，晾凉之后可以放进冰箱冷藏或者冷冻保存。下次可以做老卤继续卤东西。
因为我不太知道沙县小吃的卤鸡腿饭是怎么做的，所以做出来的可能不是那个正宗沙县味啦～希望南方的童鞋不要介意😘
最新评论 3
:盐和冰糖的量可以大概讲一下吗？
:我是1.7升水，大概20克盐。冰糖五六颗就行，如果喜欢日式甜口的卤蛋，就单独泡卤蛋再放四五颗冰糖。甜一点的卤蛋会比较好吃。
回复 @孙尚香_Sarah:谢谢谢谢🙏