之前炒了红豆泥，结果炒的太多，做过一次红豆年糕之后就闲置在冷冻层了。某天在下厨房上看到了红豆面包的配方，获得了消耗红豆馅的灵感！
配方如下(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
面团配方
高粉 160g
酵母 2g
细砂糖 20g
盐 2g
奶粉 10g
无盐黄油 20g
水 80g（不要一次全加完，按照面粉吸水性增减
鸡蛋 20g
黑芝麻 适量
红豆馅配方（做法见后
红豆
水
冰糖/白砂糖
制作流程(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
面团就按照普通面团的方法揉起来发酵，注意酵母的话最好是耐高糖，我这里买不到，用的普通高活性也成功了，但要小心别直接接触糖。
65g的面团可以包40-50g红豆馅，记得千万捏紧底部，不然馅会漏出来。二次发酵完成后就在面团上盖一张烘焙纸，再压一个烤盘，把面包稍微压扁一点。烤盘的作用一个是定型，让面包能够两面都扁扁的，还有一个作用就是帮助上色。上面的烤盘和烘焙纸要和面包一起进烤箱，375华氏度 15-20分钟，注意观察侧面上色程度，颜色差不多了就ok了。记得提前预热烤箱哦～
红豆馅我是先把红豆泡大半天，中途换几次水，然后把红豆倒进instant pot里，加水没过一点，用bean模式高压煮个40-60分钟。然后转移到小锅里，用硅胶铲碾烂。（喜欢细腻口感的可以加一点点水用料理机打碎红豆再过筛，但这样炒制时间会变长而且过筛真的很累！而且我觉得有颗粒感更好哈哈）开始加糖并不断小火搅拌。一开始没有完全碾烂也没关系，再不断搅拌的过程中红豆还会继续破碎。如果觉得太干了不好搅拌也可以稍微加一点点水（尽量少加！）全程小火，搅拌能及时释放底部产生的水蒸气，既可以加快水分蒸发，又可以红豆泥溅起来。锅边沾上的红豆泥也要及时用硅胶铲铲下去，避免糊掉。最后的成品是还有一点点流动性的红豆泥，可以装进保鲜盒里冷藏，冷藏后会变硬一点，变成没有流动性的红豆泥。
这个红豆馅是不加油的，所以做出来的样子和口感都比较软，适合做红豆面包，或者加水稀释一点重新煮开，可以做红豆年糕/红豆小圆子。一次没用完的红豆馅可以冷冻保存。个人习惯是炒得干一点然后冻存，要用的时候拿出来，如果是做面包馅的话就微波解冻，如果是要吃红豆年糕什么，需要稀一点的话，就直接放在锅里加一点点水，加热，这样成品就是比较稀的红豆粥/红豆汤。
