自己在家捣鼓了一次梦龙卷，很成功，献上配方
巧克力蛋糕卷
鸡蛋4个
可可粉10g
牛奶60g
玉米油50g
低筋面粉60g
细砂糖50g
巧克力奶油内馅
细砂糖18g
淡奶油180g
巧克力酱20g(可按喜好加减)
巧克力淋面
巧克力(我用的是60%cocoa) 180g
坚果碎(杏仁，夏威夷果，开心果等等都可以) 20g
蛋糕卷
蛋黄蛋清分离，蛋黄中加玉米油牛奶，筛入低筋面粉和可可粉拌匀。
蛋白加糖打发至偏干性发泡
蛋白糊与蛋黄糊分次翻拌混合均匀后倒入烤盘，我用的是28*28的盘子，震两下震出气泡。
盖一层锡箔纸，预热好的烤箱330℉/165℃先烤20分钟，20分钟后，拿掉锡箔纸，温度降至310℉/155℃再烤15-20分钟。
奶油
淡奶油加巧克力酱加糖打发到奶油有纹路即可
蛋糕卷放凉后一面涂上奶油卷起，放冰箱冷藏定型。
巧克力淋面
隔水加热化开巧克力，加入坚果碎，拿出冰箱里冷藏的蛋糕卷，放在一个网架上，下面垫张烘焙纸，封巧克力液温度降到不太烫时均匀的倒在蛋糕卷表面。继续放冰箱冷藏，等外壳变硬就能食用啦！
✨戚风蛋糕的做法可以参考小高姐(小高姐的魔法厨房)
✨烤箱温度和时间还是要根据自家烤箱调节，第一次做可以多观察几次。
最新评论 2
:😍😍做的好好啊，想吃😋
:谢谢！