小时候在早餐摊上的必点就是芋粿，外酥里嫩，在我心中它的地位必须高于油条。 由于疫情不能回国，吃不到只能自己动手了。 第一次做，稍微有点干了，但是味道是对的！
材料：
芋头
粘米粉（没有的话大米就行，但用大米的话要提前一晚上泡好，然后用料理机打成米糊）
盐，五香粉，味精（没有味精我用的鸡精，感觉没差太多）
做法：
1⃣️芋头切碎（如果是整颗芋头的话擦丝更正宗）
2⃣️放入沸水中沸腾即可捞出（这里不是要芋头熟，只要煮软就可以了）
3⃣️放入大碗中压碎（不用完全压成泥，有一些芋头颗粒更好吃）
4⃣️加入粘米粉（我用了600g的芋头加了420g的粘米粉）
5⃣️把盐，味精/鸡精，五香粉（五香粉一定要！我加了大概有10g），在热水里化开。
6⃣️倒入芋头和粘米粉，趁热把它们混合到一起，太干就加热水，我直接用的煮芋头的水。 （水一点点加，否则烫手还难混合均匀）
7⃣️混合成糊状即可。（不要太稀）
8⃣️方形器皿刷油，倒入面糊。（面糊会主动摊平但又不随意流动就是正好的稠度，我图上的那样还有些干）
9⃣️上锅蒸熟。 （取决于面糊多厚，最多5厘米，我的大概三厘米，蒸了30分钟）
🔟取出，切块（太厚的话对切一下，厚度在2-3厘米左右最好），下油锅大火炸至金黄。 （由于已经蒸熟了，直接大火炸酥就可以了）
最新评论 7
:天呐 小时候最近搭配就是路边的芋粿配锅边糊
:窝微![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:一听便是老乡![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:看着就好吃
:我爸一钢铁直男贼喜欢吃这个😂
:禁不住好吃啊。 坚硬外表下柔软的心。哈哈哈
:维基百科那段我就是复制粘贴一下。 实际上图文不符。![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
感觉此芋粿非彼芋粿～