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家有小宝，配方尽可能地简单健康：加入熟透的香蕉可以少一半的糖量；不追求舒芙蕾的蓬松度，所以没必要加泡打粉；虽然面糊配方是无油的，但是平底煎锅或waffle机是要抹黄油的哦，否则粘锅。
Fluffy banana pancakes/waffle：
1⃣️熟香蕉用叉子碾成泥
2⃣️冰箱里取两个蛋，分离蛋黄蛋清，蛋黄入香蕉泥
3⃣️蛋黄糊里加两大勺牛奶，几滴香草精，筛入面粉1/3杯（尽量用低粉），搅拌成浓稠状
4⃣️蛋清里滴几滴柠檬汁打发至两倍大，加入一大勺糖打发到湿性发泡
5⃣️取1/3蛋白霜加入蛋黄糊混合，翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀
6⃣️平底煎锅或waffle机抹黄油，挤入面糊，中小火煎大约五分钟，翻面煎两三分钟
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