《 三杯鸡 》
菜料: 鸡肉~ 半只鸡
姜
蒜头 ~5粒
九层塔
调味料:
麻油
生抽 ~ 1大匙
绍兴酒~ 1大匙
辣椒酱 ~ 1大匙
糖 ~ 1大匙
水
做法:
1)烧锅热水,下鸡过水.
2)姜带皮切片,葱切段,辣椒切片,蒜末去皮备用。
3)鸡肉放生抽1大匙搅拌,给鸡肉腌制。
4)冷锅下麻油,放姜片,开小火煸炒到金黄色。
5)放入5粒蒜头整粒的,和葱白煸炒一下。
6)转小火,下腌过的鸡肉煎两面。然后,再转大火炒均匀。
7)加辣椒酱1大匙,绍兴酒1大匙,生抽2大匙,糖1大匙翻炒。
8)加清水到鸡肉的一半,大火煮15分钟,把汤汁给收干。(不可以盖锅盖子,要给它水蒸发掉)
9)最后下九层塔炒均匀,即可出锅。