今天做了香酥牛肉饼，一咬嘎嘣脆，香香的，酥酥的，得到了全家的一致好评。
香酥牛肉饼是西安的名小吃，我们大东北一般是吃牛肉火烧或者牛肉馅饼，这种酥脆的吃的少一些。香酥牛肉饼做法比我们的牛肉馅饼稍微复杂一点，当然了，我也没有完全按照西安的做法，也偷工减料一点。因为：懒！
1⃣️和面，400克的面粉，揉成中等偏硬的面团。醒面20分钟，然后分成10个小剂子，搓成长条再按扁，用油封上。再次醒面俩小时。
2⃣️做油酥，一些面粉，和油搅拌均匀，做成稍微稀一点的油酥。不需要很多，起个分层的作用。
3⃣️拌牛肉馅，此步骤我有些偷懒，就像拌饺子馅一样，有啥佐料就放啥了。正宗的要放很多花椒粉，葱好像不和牛肉馅一起搅拌，我家小朋友们不喜欢花椒粉那个味道，我也没有放，葱直接拌在牛肉里了。
4⃣️面醒好就可以开始包了。之前封油，阻止了面筋的形成，这时的面已经能伸展的很好了，抹上油酥，一边包一边把面往后拉，，尾部用刀切成一条条，最后包完就有一丝丝，一圈圈的样子，层次分明。然后用手按成饼状。
5⃣️平底锅多放油，温油小火就开始煎，两面金黄就可以出锅了。放在厨房纸上，吸吸油。一咬嘎嘣脆，特别香。
好吃是好吃，但是牛肉饼几乎是油炸出来的，所以才那么酥脆。吃完觉得脸又胖了。先不说了，我出去🏃♀️跑一圈了。
最新评论 2
:做得真好～酥得掉渣～
:谢谢美食大V的夸赞，我继续努力💪