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金兰是个老牌子了，在酱油届赫赫有名。
这款高级生抽比普通的价格贵一些，亚米售价是3.99刀一瓶。
还有更贵的，例如金兰的陈年酱油，薄盐酱油。
🌟我们该怎么挑选酱油？
首先要知道，酱油是用什么酿造的。
大豆、小麦、麸皮。
古法，大豆蒸熟，小麦碾碎，加入曲米酶制曲，再加盐水发酵。
经过压榨，过滤，方可成形。
现代，大豆、小麦、盐混合，加入微生物发酵，搞定。
🌟挑选方法：
1.市场上，酿造酱油好于配制酱油（瓶身有说明）；
2.高盐稀态发酵酱油（日本酱油）好于低盐固态发酵酱油；
3.黄豆好于脱脂大豆；
4.配料表越简单越好；
5.等级越高，氨基酸态氮含量越高，品质越高。
一般一斤大豆只能出产一斤酱油。
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