双皮奶是我从小吃到大的甜品了，又美味又营养，不想喝牛奶又快过期的时候就来试试做这个吧。首先一定要选whole milk，否则很难形成奶皮。奶倒进碗里放微波炉里加热四五分钟使其形成第一层奶皮，讲究的可以放锅里用中火煮，煮到有一些小泡泡冒出来的时候就可以倒出放凉了。大概一两分钟就可以看到奶皮形成了。趁奶放凉的时候取两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，把蛋清里加糖，用打蛋器稍微打散一些，撇去浮沫。奶晾好以后，把它沿着碗边慢慢地倒出来倒到装了蛋清的碗里，不要破坏奶皮，奶皮底下留一点奶更好，这样有利于第二层奶皮的形成。
把倒出来的牛奶和蛋清慢慢搅拌均匀，再倒回有奶皮的那个碗里，注意也要慢慢的，不要破话那个已经形成的奶皮。都倒好以后晚上盖一层保鲜膜防止一会奶皮被水滴破坏。蒸锅里的水大火烧开，再把这碗奶放上去，盖上锅盖，大火蒸大概20分钟左右。蒸的过程中会形成另一层奶皮，和之前那一层浮起来的奶皮一合并，就是双皮奶啦。刚蒸好时可能碗里还是程液体状，没有关系不一定是失败了，可能要放凉才会凝固。碗不烫的时候就可以放进冰箱里冷藏以便进一步的凝固，我喜欢吃凉的，喜欢吃热的话也可以不放冰箱。给上面放上你喜欢的配料，芒果啊西瓜啊蜜豆啊都随你喜欢～晚饭后来上这么一碗细腻爽滑又有浓浓奶香的甜品，生活真是太美好啦🥰🥰
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