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前两天在菜菜美食日记那里看到新疆椒麻鸡的菜谱 正好前两天吃椰子鸡剩了半只鸡 今天就做起来～
家里没有菜菜那么多新鲜调味食材 只有八角 花椒和干辣椒 不过配料倒是有很多 我一顿洗洗切切之后 放了木耳 藕 腐竹 豆腐片 西葫芦 杏鲍菇还有金针菇 感觉拼出来一顿火锅配菜哈哈🤣
做法还是蛮简单的 鸡解冻然后用盐和花椒粉腌制一小时 但是我忘了所以没做这一步 直接放到水里煮了🤣 水里放了花椒 八角 干辣椒 葱和姜 还有盐 (因为没提前腌制所以…)煮的时候闻起来好香～
所有的配菜也另起一锅水焯熟 鸡煮大概30分钟后看熟了就拿出来过冰水 然后撕成小条 煮鸡的汤不能丢掉 起锅热油放花椒和辣椒炒香以后 关火加鸡汤大概200毫升 然后加生抽 油辣椒 盐和糖 最后把配菜和鸡肉放进一个大碗 加点葱或者洋葱 再浇上酱汁就好啦！
我做的酱汁有点不够咸 毕竟肉和菜一大堆 我这一盆其实只放了一半的肉和菜 明天的午饭也有了🤣 麻麻辣辣的挺好吃的～
不过我感觉还是喜欢我做的酸辣口的口水鸡多一点🤣 主要是因为调味的食材像花椒和辣椒什么的不达标哈哈 不过我是吃醋狂魔 没有醋的凉菜感觉没有灵魂🤣
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最新评论 1
:想去你家吃一碗饭