看了很多晒货区小伙伴和youtuber的月饼教学，喵终于坐不住了！这是我第一次做月饼，更是第一次做冰皮和流心馅，过程中失误还是有滴请大家多多包涵😝不过还是想跟大家分享下没有咸蛋黄，一样好吃的流心馅做法，在下厨房搜索到这个方子还是花了些时间哒😃还有如何简单地给冰皮配色～
🌟流心馅：
3g吉利丁粉用30ml淡奶油化开。另在小奶锅里放入100ml淡奶油、40g白砂糖、2片芝士片、1个蛋黄搅拌均匀后小火煮至微沸，再加入之前的淡奶油吉利丁混合物，搅拌至顺滑。放入硅胶模具中冷冻备用。
🌟奶黄馅：
2个鸡蛋+1个蛋黄+30g白砂糖+50g面粉+50g牛奶搅拌均匀。在小锅内融化25g黄油，加入上述混合物炒至成型。可以分成20g/小团，冷冻一下更好包。
🌟冰皮：
235g牛奶+40g糖+25g植物油搅拌均匀。筛入65g糯米粉、60g粘米粉和25g澄粉，搅拌至无干粉后过筛。大火蒸20分钟后拿出来搅拌至油被完全吸收就好了～我分成了25g/个。
准备工作都做好了以后就可以组装啦！把月饼皮摊圆后，加上奶黄馅，再包入5g流心馅，包好搓圆后用模具一压就好了～这么一盘冰皮月饼排排坐真是特别赏心悦目！
最后讲两个我的小心得❤️：
1⃣️月饼皮配色可以在过筛完冰皮材料后进行：在蒸之前把混合物分装在小的布丁碗里（图5），我在其中一份加了抹茶粉，大家也可以用可可粉等自行发挥～蒸完后混合冰皮的时候可以再叠加不同颜色的面团（图6）。我最喜欢的就是抹茶渐变了～非常简单的配色方法参考自youtuber jing的美食😻
2⃣️这个流心馅的效果需要微波炉叮15秒，但是流心效果非常好（图4）！所以大家包的时候不要贪心，流心馅不用包太多呀🤪
提前祝大家中秋快乐咯🎑
