流心月饼做起来挺多功夫的，难怪外面都卖那么贵
虽然很耗时，但是成品出来后一切都是值了
烤的时候满屋都是芝麻的香气，爱了❤️
刚出烤箱就忍不住立马尝了一个，一切开芝麻馅儿像瀑布一样流下，那一下绝了～～～
配方参考了“跟着小法吃吃的”，自己也稍微调整了一下方子👍🏻
✅材料（1⃣️6⃣️个50g量）
流心馅：淡奶油30g，牛奶30g，黑芝麻粉25g，细砂糖9g，吉利丁粉2g，水7g
黑芝麻馅：脱皮绿豆250g，熟黑芝麻85g，细砂糖150g，玉米油100g，枫糖浆60g
饼皮：黄油75g，牛奶25g，奶粉20g，糖粉36g，黑芝麻粉40g，低筋面粉145g
👩🏻🍳做法
🖤流心馅（5g一个）
1. 吉利丁粉加水泡开，隔热水融化备用
2. 芝麻粉和砂糖拌匀，加入淡奶油和牛奶搅拌均匀
3. 过筛后倒入硅胶冰格，冷冻至硬（最好冻过夜）
🖤芝麻馅
1. 脱皮绿豆清洗泡发，上锅蒸至可捏碎
2. 绿豆，黑芝麻，砂糖，玉米油和枫糖浆放入搅拌机打烂
3. 小火炒馅至柔软成型（我跳了这一步，打烂之后去感觉湿度柔软度刚好）
4. 分成25g一个搓圆
🖤饼皮
1. 黄油室温软化，加入牛奶搅拌均匀
2. 筛入奶粉，芝麻粉，低筋面粉和糖份，翻拌均匀
3. 揉成柔软有捏合性的饼皮，盖保鲜膜冷藏两小时
4. 分割成20g一个的小团
🖤包馅
1. 取出完全冷硬的流心馅，黑芝麻馅包入流心馅揉圆
2. 饼皮压扁，包入黑芝麻流心馅，轻轻按压收口，揉成椭圆形，放入模具压出花形
3. 做好全部放冰箱冷冻过夜（这一步我也跳过了，心急😂😂）
4. 烤箱400F，烘烤13分钟
🥮充满黑芝麻香气的流心月饼就完成了，事实证明，跳过了的两步对成品影响不大。最后要吹爆我家老机器Ninja Professional Blender，用了几年还是很够力，红豆馅和莲蓉馅也是用它打的，666～～
🎑中秋倒计时3⃣️天，大家赶快做起来吧
最新评论 3
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:哇，看上去好好吃哦
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