在疫情严重期间，为了减少大家外出的次数，日本人气甜品店 Mr.Cheesecake 公布了店里「No.1 芝士蛋糕」的食谱，让大家待在家也可以自己动手做出世界上最好吃的芝士蛋糕。
【配方分享】
奶油奶酪（Cream cheese） 200 g
细砂糖 100g
酸奶油（Sour cream） 180 g
希腊酸奶（Greek yogurt ） 50 g
玉米淀粉（Corn starch）20g
淡奶油（Heavy whipping cream） 100 g
白巧克力 50 g
全蛋2颗
柠檬汁 9 g
1/4 个香草荚
1/2 颗零陵香豆
烤箱180°烤25分钟，150°烤20分钟
因为香草荚和零陵香豆没有，我就用了适量的香草精代替。
【制作过程】
➡️奶油奶酪➕细砂糖，隔热水融化
➡️加入酸奶油和希腊酸奶，搅拌均匀
➡️奶酪糊中分次加入全蛋液，搅拌均匀加入柠檬汁和过筛的玉米淀粉，搅拌均匀
➡️淡奶油➕白巧克力➕香草精，隔热水融化
➡️巧克力溶液倒入之前的糊中
➡️想要得到细腻的蛋糕糊，过筛1-2遍
原配方用的是长方形磅蛋糕模具，我没有，就用了六寸戚风模具，刚刚好。铺上油纸，倒入蛋糕糊，外层包上锡箔纸，托盘注入热水，用水浴法烤。可能烤箱温度有偏差或者用的模具不一样，外表看上去没烤好，我又多烤了10分钟。所以一共烤了55分钟。烤完放凉冷藏4小时以上即可享用。
原配方烤出来外表面是焦黄色的，我的没有。烤完后才想起来之前做巴斯克芝士蛋糕出现过的同样问题，应该放上层烤才会出现焦黄色，所以下次再做的时候可以考虑放最上层试试😉
🍽随着温度的变化，推荐以下三种食用方法：
1.从冰箱冷冻室拿出来直吃，口感就会像雪糕。
2.室温解冻1至1.5小時吃就变成软心芝士蛋糕。
3.在完全解冻后吃，就会有布丁的口感！
💡小贴士：
如果想要切面好看，刀🔪每切一次都要擦干净过热水或者烤热一下，自己吃的话就无所谓啦！（我也是很懒）
这个真的是我吃过的最好吃的芝士蛋糕啦！而且特别容易做，自己吃、送礼或者招待客人都是很不错哒！
小伙伴们一定要试试这个，吃过之后真得就不用去外面买了！
小确幸（16）
