宗家的辣白菜是买过最多的牌子 很好吃
辣白菜不好买 特别容易踩雷
口感不能太硬 咬起来吱吱嘎嘎的
也不能太软 感觉像泡坏了
味道不能太酸 那是发酵过度了
也不能不酸 那就不叫辣白菜了
不能太咸 像咸菜似的
也不能太甜 正宗的泡菜是会放苹果的 不是直接往里加糖 掩盖了发酵的酸味
不能太辣 韩国的辣都不怎么辣 看着红而已
白菜要选得好 不能全是菜帮 也不能只有菜叶
不能切的块儿太大 主要是我懒 😁
当然这些都是我直接当小菜吃 如果用来做菜再加工 就可以修正很多问题了
反正以前我踩过无数的坑 后来都不敢买了 直到记住了宗家的牌子 (韩国字好难认啊)