周末在家做了一个8寸巴斯克芝士蛋糕，芝士味十足的热量炸弹，但是太太太好吃了，和家人朋友一起分享，不到两天就干掉了一大个，太罪恶了🤣
🌟巴斯克芝士蛋糕是一款烧焦半熟重乳酪蛋糕，它和普通重乳酪蛋糕的做法区别主要在于：前者是高温快烤，后者则是低温水浴慢烤，所以巴斯克蛋糕在刚烤好的时候是半熟的，晃一晃会有duangduang晃动的效果，需要冷藏一晚才能完全凝固～
🌟原材料：（8寸用量，6寸请减半）
奶油奶酪 450g
淡奶油 250ml
鸡蛋 3-4g（大的3个，小的4个）
蛋黄 2个
糖 90g（已减至最低量，正常量120-130g）
低筋面粉 15g
柠檬汁 几滴（可选）
🌟步骤：
1⃣️奶油奶酪切小块常温软化（需要提前1h拿出冰箱）；
2⃣️奶油奶酪➕糖，用刮刀拌匀；
3⃣️鸡蛋提前打散，分多次加入奶酪糊中，用电动打蛋器低速搅拌均匀（图4）；
4⃣️淡奶油一点一点加入奶酪糊中，边加边搅拌，这时候还可以加一点柠檬汁增加口感；
5⃣️低筋面粉过筛加入奶酪糊，搅拌均匀（不要过度搅拌）；
6⃣️8寸活底模具准备好，用一张油纸打湿后垫在模具中备用；
7⃣️奶酪糊倒入模具中（如果喜欢更细腻的可以过筛一次），震一震排出大气泡并使表面平滑（图5）；
8⃣️烤箱预热450华氏度，中下层烤30分钟左右（6寸烤20-25分钟），烤的时候注意观察上色，别烤太焦了；
9⃣️从烤箱取出蛋糕，这时候蛋糕是半熟，不要着急脱模，应该放凉至室温后入冰箱冷藏过夜后再切块食用，蛋糕体冷藏后会回缩一些，是正常现象～
🌟巴斯克蛋糕是我吃过的最好吃的cheese cake，当然也比普通重芝士蛋糕热量高一些😂这款蛋糕步骤简单易上手，很适合烘焙小白尝试✅
最新评论 2
:这款真的是简单又好吃😋👍👍
:是的是的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)