我一直觉得，在寒冷的冬夜烤一炉面包是无比惬意和幸福的，这个感恩节长假因疫情无缘旅行，正好尽情做几轮面包。今天先做红豆麻薯软欧，谁叫我是糯唧唧星人呢？麻薯的排序当然最高。
不知道有没有宝宝和我一样特别喜欢吃软欧，既不会因为外壳硬脆嚼起来费劲，又不会因为过于松软而少了点口感，加上它大都走全麦+低糖的健康路线，吃起来毫无罪恶感。
这款软欧虽然看起来有点麻烦，其实做起来并不复杂。Q软的麻薯+甜糯的红豆+略带脆皮的面包，一口咬下去，温暖又满足。
愿你也能被它治愈，多一点点幸福❤️
👩🏻🍳基本材料
🔸面团
高筋面粉 200g
全麦粉 50g
白砂糖 15g
黄油 25g
鸡蛋 1只
水 125ml
盐 1/4 tsp
速溶酵母 3g
🔸麻薯面团
糯米粉 80g
玉米淀粉 20g
植物油/黄油 2tsp
糖 40g
牛奶 170ml
🔸红豆馅 100g
👩🏻🍳基本步骤
1、干酵母用温水化开
2、将除了黄油外的所有面团材料倒入厨师机揉至扩展阶段（粗膜）
3、暂停机器，用刮刀清理缸壁，把黄油“摁”进面团，再次开启厨师机，揉至完全阶段（薄且韧的膜）
4、收拢面团，收口朝下，放进容器里盖上保鲜膜室温发酵至2倍大
5、制作麻薯面团：将麻薯的材料全部混合拌匀，微波炉加热2分钟，取出后翻搅一下，再微波加热30秒（各家微波炉功率不同，加热时间请酌情增减）
6、完成后将麻薯取出，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷却 7、将发酵好的面团按压排气，分成5份，滚圆，盖上保鲜膜醒面15分钟
8、冷却后的麻薯成5份，边撒糯米粉边把每一份擀成椭圆形
9、醒好的面团也擀开成椭圆形，铺一层麻薯在面团上，再铺一层红豆，将其沿短边卷起
10、捏紧底部收口，将面包胚滚成纺锤型，收口朝下，送入烤箱中二次发酵至1.5倍大（可以在烤箱里放一碗热水帮助发酵）
11、取出二次发酵后的面包胚，用锋利的刀片划出刀口
12、烤箱预热180度预热，烤20分钟
13、烤完的面包略微冷却，切开，开吃
最新评论 1
:太厉害了 下次买了红豆馅试试