很久没做鱼了,之前试过几次没能成功煮出白汤,直到这次成功炖出白汤,发现了其中的秘诀,分享做法如下:
食材准备:
整鱼去除内脏并洗净擦干并在表面划几刀(也可不划),姜切四五片,小葱三四根(每根打成结,辣椒1个切成片(可选),香菜(可选),嫩豆腐切成厚块
步骤:
1. 放入适量的油(稍微量多点)烧热,放入葱结和姜片,喜欢中火,翻炒几下;
2.将鱼放入锅中,中火煎四五分钟,这期间不翻面,直到一边微焦,将鱼翻面,再煎四五分钟,直到两面都微焦;
3.关键步骤来了!!在煎鱼的同时用热水壶烧一壶水,在鱼快煎好时将沸水倒入锅中,根据豆腐放入沸水的量,爱喝汤多放点也没事,这时候汤会可能没有马上变白,盖上锅盖,大火烧10分钟,可以将里面的葱结挑出来不然汤最后可能会发苦;
4.开盖,这时候汤已经变白,将豆腐和绿辣椒放入锅中继续大火煮10分钟,根据个人口味和汤量放入适当的盐,时间一到即可出锅,鲜美的鱼汤豆腐就做好了!
最新评论 2
: 我喜番➕点虾米爆香,汤更浓味更鲜 我喜番➕点虾米爆香,汤更浓味更鲜
: 没试过,下次可以试试呢
没试过,下次可以试试呢