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很久没做鱼了，之前试过几次没能成功煮出白汤，直到这次成功炖出白汤，发现了其中的秘诀，分享做法如下：
食材准备：
整鱼去除内脏并洗净擦干并在表面划几刀（也可不划），姜切四五片，小葱三四根（每根打成结，辣椒1个切成片（可选），香菜（可选），嫩豆腐切成厚块
步骤：
1. 放入适量的油（稍微量多点）烧热，放入葱结和姜片，喜欢中火，翻炒几下；
2.将鱼放入锅中，中火煎四五分钟，这期间不翻面，直到一边微焦，将鱼翻面，再煎四五分钟，直到两面都微焦；
3.关键步骤来了！！在煎鱼的同时用热水壶烧一壶水，在鱼快煎好时将沸水倒入锅中，根据豆腐放入沸水的量，爱喝汤多放点也没事，这时候汤会可能没有马上变白，盖上锅盖，大火烧10分钟，可以将里面的葱结挑出来不然汤最后可能会发苦；
4.开盖，这时候汤已经变白，将豆腐和绿辣椒放入锅中继续大火煮10分钟，根据个人口味和汤量放入适当的盐，时间一到即可出锅，鲜美的鱼汤豆腐就做好了！
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: 我喜番➕点虾米爆香，汤更浓味更鲜 我喜番➕点虾米爆香，汤更浓味更鲜
: 没试过，下次可以试试呢![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
没试过，下次可以试试呢![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)