很多来波士顿的朋友第一站都会直奔昆西市场，但我通常会建议他们避开那里的游客陷阱，毕竟四十多刀一份的龙虾卷如果只是吃个流水线的冷冻肉，实在太浪费感情。
在波士顿生活这么久，我发现真正值得排队的店其实就那么几家，而且每家的风格差异极大，选错了口味可能会让你对这个新英格兰名菜产生误解。如果你追求极致的新鲜感和那种肉眼可见的“分量感”，这几家店的细节你一定要提前了解清楚，避免在海风中站两小时却吃个寂寞。
如果你的预算充足且不介意排队，Neptune Oyster 依然是那个绕不开的天花板。他们家的热黄油款（Connecticut Style）龙虾卷真的能让人感受到什么是“碳水与脂肪的终极快乐”。
说实话，那种刚烘烤过的布里欧修面包被黄油浸透，夹着几乎要溢出来的大块螯肉，第一口下去的幸福感确实很难被替代。不过，这家店是不接受预订的，下午三四点去排个两小时号是常态，我建议大家先去领号，然后去旁边的北端（North End）逛逛小巷子，这样心态会平和很多。
要是你觉得传统的冷食或热食太单调，Eventide 的棕黄油龙虾卷（Brown Butter Lobster Roll）绝对会刷新你的认知。它抛弃了传统的长面包，改用一种类似中式馒头质地的蒸汽包（Steamed Bun），个头虽然偏小，但焦化黄油那种坚果般的香气和软糯的口感结合得堪称完美。而且他们在 Fenway 开了分店之后，排队压力缓解了不少，很适合看完棒球赛顺道去解决一餐。
单品推荐：吃龙虾卷最尴尬的就是那一口下去黄油顺着指缝滴到衣服上，尤其是那种浅色卫衣或白T恤。我包里常备 [Tide to Go Instant Stain Remover]，在 Amazon 或 CVS 随处可见，三支装大概 7.99 美元。这款笔的神奇之处在于它能处理新鲜的油脂，只要滴上去立刻按压涂抹，干了之后基本看不出痕迹，这对于经常在外面寻觅美食的人来说真的是救命药。
对于那些更在乎性价比、想体验纯正码头氛围的朋友，我更推荐去 James Hook & Co。这家店本身就是个海鲜批发商，环境虽然简单到近乎简陋，只能在路边的红色折叠椅上吃，但龙虾的鲜甜度绝对是顶级的。这里的做法比较传统，蛋黄酱加得很克制，完全不会盖过海鲜本身的清甜。而且这里靠近海滨走廊，买上一份去吹吹海风，比在嘈杂的餐厅里更有波士顿的味道。
最后提醒一句，现在的龙虾卷价格波动很大，受供应链影响，很多店的菜单上写的都是 Market Price，下单前最好问清楚当天的价格。而且 4 月份的波士顿海边依然风大，排队时别穿得太单薄，否则那份热腾腾的龙虾卷可能还没吃完就凉透了。
