🥰经常吃油炸食品脸上会出现快乐，今天尝试一下一比一还原路边摊的火爆王-桥头排骨（油炸排骨）。
🐷我选的是新鲜沃尔玛的ribPork Rib Tips Bone-In, 2.2 - 3.7 lb - Wa $7.57(到手价) 单价3.57d，感觉性价比不错。可挑选比较扁的排骨来制作，这样比较容易炸熟。
🧄材料:500g排骨，鸡蛋一个，面粉和玉米淀粉各70g,大蒜姜片若干，白糖，食盐，生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，蚝油，泡打粉3g，清水
🥓腌制：猪小排浸泡出血水，然后与蒜泥，姜片，适量白糖，食盐，生抽，料酒，五香粉，胡椒粉，蚝油搅拌腌制30分钟。
🥣调糊：面粉70g，玉米淀粉70g（土豆淀粉也行），泡打粉3g，五香粉混合，加入一个鸡蛋，缓慢加入50g清水，搅拌成糊状，直至筷子上拉成流线。腌制好的排骨需要裹上厚厚的面糊。
🥘锅内倒入足够的油（需要浸没排骨的深度），开大火至筷子插入会冒泡，一个一个下排骨。转中火，炸至排骨成型，外壳黄色就可以捞出。
🍽油温升高后下排骨复炸，炸至排骨表面金黄就可以捞出。建议在盘中垫入厨房纸，排骨放上后可以吸油。
😋 炸好的排骨一定要记得趁热吃，排骨被炸得外酥里嫩，肉质劲道入味一口一个特别的满足。
⌚️腌制排骨30分钟，两次炸制共计20分钟。
调糊很重要，面粉与淀粉是一比一，泡打粉只是用来蓬松面糊而已。
小锅炸制更省油喔～
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:看着就很不错
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动手做一个