蚵仔煎是一道闽台潮传统小吃，也叫蚝仔煎、蚝仔煎蛋。YQ期间在网上搜到这道菜的做法，发现还挺容易做。经过尝试不同版本的食谱，下面这个方子零失败适合2-3人份，分享给喜欢这道小吃的盆友们！
材料包括有：
🍥 地瓜粉 50g
🍥水 200ml
🍥生蚝 150g
🍥葱花 20g
🍥盐 适量
🍥白胡椒粉 适量
🍥生鸭蛋/鸡蛋 2个
🍥香菜 适量
🍥鱼露 / 番茄酱 /辣椒酱 适量
步骤：
1. 生蚝清洗干净，控干水
2. 地瓜粉加入200ml 水，搅拌融化
3. 加入生蚝，葱花、胡椒粉、盐拌匀，呈粉浆状
4. 大火热锅，下2汤匙猪油，猪油融化时，轻轻晃动锅，使整个锅底均沾上猪油
5. 倒入步骤3调好的地瓜粉浆，再一次晃动锅，让粉浆铺满整个锅底
6. 中火煎至一面凝固，打入打散的鸭蛋液，煎2分钟后翻面
7. 继续中小火煎2-3分钟至金黄
8. 取出上盘，加香菜点缀
可以根据个人口味蘸鱼露吃，喜欢辣的朋友也可以蘸着辣椒酱吃，台湾的蚵仔煎是淋上番茄酱吃。
再附送几个碎碎念的小贴士：
🌱要挑选个头小生蚝，生蚝太大不容易翻面。我用的是超市买的冷冻生蚝，个头比较大，第一次做翻面的时候散掉了。
🌱听家里人说用猪油更香, 我家没有猪油用的是橄榄油。
🌱翻面也是技术活，可以找一平底盘，将整个锅翻面倒下，煎好的一面在底面，重新将盘子反面平倒入锅中。
在家工作以前都不知道地瓜粉（图三）的存在，2020在家疯狂做饭让我学会了不少快手好菜。图二是第一次试做这道菜拍的照片，图一是第二次做蚵仔煎拍的照片，卖相好看了一些。
