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通常做土豆红烧肉都要用冰糖上色，但是因为我老公不喜欢吃甜口的肉，所以我省了这个步骤，以至于红烧肉看起来颜色不够漂亮，比较“朴素”，不过吃起来还是焦香软嫩，非常下饭。
🛒食材
姜、葱、带皮五花肉、油、生抽、老抽、豆瓣酱、土豆、八角、香草
👩🏻🍳做法
1. 煮一锅水，沸腾后加入姜片和葱段，将五花肉下锅煮，可以去血沫和去除猪肉特有的腥味。
2. 等血沫去得差不多，捞出五花肉，用冷水冲洗干净，然后切成块状，肉块的大小根据个人喜好。
3. 热炒锅，倒入切好的五花肉，加入少许油。因为五花肉再翻炒时会自己出油，所以此时不能加太多油。
4. 当猪肉特有的腥味炒没了，而且每块肉表面有一点金黄色泽时，加入生抽和老抽进行调味和调色。
5. 加入豆瓣酱继续翻炒，给肉上红油色，同时给肉加点香辣感。
6. 等锅里的肉炒香后，往炒锅里加半锅水，同时加入切成块的土豆，和4至6颗八角，盖上盖子焖煮25至35分钟。期间一定要时不时打开盖子留意水量，以防烧干。
7. 等锅里的水收得差不多时，会发现锅里的肉和土豆都变得油亮，此时转大火，快速翻炒5分钟，就可以出锅了。
8. 装盘之后可以加点香菜进行点缀。
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最新评论 5
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:好下饭吃👏